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餐饮服务食品安全操作规范测试题以下试题为单选或多选第一部分管理概要是餐饮服务单位食品安全的第一责任人对食品安全负法律责任政府负责人监管部门负责人餐饮服务单位负责人消费者应配备专职食品安全管理人员的餐饮服务单位包括大型以上餐馆学校食堂供餐人数人的机关食堂集体用餐配送单位食品安全管理人员的基本条件是身体健康并持有有效健康证明具备年以上餐饮服务食品安全工作经历持有效的培训合格证明高中以上学历食品安全管理机构和人员的职责要求包括建立健全食品安全管理制度组织从业人员进行健康检查制订实施从业人员食品安全培训
〈〈餐饮服务食品安全操作规范》测试题
（以下试题为单选或多选） 第一部分1.（管理概要）
是餐饮服务单位食品安全的第一责任人对食品安全负法律责任。 A .政府负责人B .监管部门负责人 C .餐饮服务单位
负责人D .消费者）。
应配备专职食品安全管理人员的餐饮服务单位包括 （A .大型以上餐馆 B .学校食堂
C .供餐人数300 人的机关食堂D .集体用餐配送单位）。
.食品安全管理人员的基本条件是（A .身体健康并持有有效健康证明 B .具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历
C.持有效的培训合格证明 D .高中以上学历）。
.食品安全管理机构和人员的职责要求包括 （A .建立健全食品安全
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