食品法规与标准复习题(附答案) .pdfVIP

.. 复习题： 一、名词解释： 1、标准 为促进最佳的共同利益，在科学、技术、经验成果的基础上，由各有关方面 合作起草并协商一致或基本同意而制定的适于公用并经标准化机构批准的技术 规范和其他文件。 2 、标准化 对标准化的定义是“在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事 物和概念通过制定、 发布和实施标准， 达到统一， 以获得最佳秩序和社会效益。 ” 3、计量器具 是指能用以直接或间接测出被测对象量值的装置、 仪器仪表、 量具和用于统 一量值的标准物质，包括计量基准、计量标准、工作计量器具。 4 、测量不确定度 表征合理地赋予被测量值之间的分散性、与测量结果相联系的参数，称为 测量不确定度。 5、认证与认可 认证第三方根据程序对产品、 过程或服务符合规定的要求给予书面保证 （合 格证书）。 质量体系认证是认证的一种类型。 认可权威机构对某一机构或个人有能力执行特定任务的正式承认。 6、标准物质 在规定条件下具有一种或多种经确定了的高稳定的物理、 化学或计量学特性， 并经正式批准可作为标准使用， 以便用来校准测量器具， 评价测量方法或给材料 赋值的物质或材料。 7 、公证数据 指面向社会从事检测工作的技术机构为他人做决定、 仲裁、裁决所出具的可 引起一定法律后果的数据，即除了具有真实性和科学性外，还具有合法性。 8 、测试 (检测 ) 测试具有一定试验性（探索性）的测量。测试 (检测 )只提供一个数据，没有 明确的结论。 9 、检验 检验是按照严格规定程序和方法进行的测量， 所采用的程序和方法必须法定有效。 检验通常要提供一个数据，并要有明确的结论。 10 、计量检定 为了评价计量器具的计量特性，确定其是否符合法定要求所进行的全部工作。 11 、预包装食品 指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。 12 、食品安全指标 一般指对人体健康产生危害的因素而设置的指标。 如重金属、 农药残留、 兽 药残留、食品添加剂限量等。 13 、计量认证 是指政府计量行政管理部门对面向社会提供公证数据的技术机构的计量检定、 测 试能力和可靠性所进行的考核和证明。 1 .. 14 、保质期 指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。 15 、食品的特性指标 是指能反映食品特点并能对其质量起到控制作用的指标。 16 、食品安全事故 指食物中毒、 食源性疾病、 食品污染等源于食品， 对人体健康有危害或者可能有 危害的事故。 17 、法规 由权力机构通过的有约束力的法律文件。 18 、技术规范 规定产品、过程或服务应满足的技术要求的文件。 19 、产品 按照《产品质量法》规定，产品是指经过加工、制作、用于销售的产品。 20 、产品质量 是指产品满足人们的有权期待的产品明显或者潜在要求的各种特征、特 性的总和。 包括产品的实用性、安全性、可靠性、可维修性和经济性的总和。 21 、合格产品 是指产品质量符合国家有关法律规定的质量要求或者符合采用的产品标准、 产品 说明、实物样品或者以其他方式表明的质量状况的产品。否则为不合格产品。 22 、缺陷 是指产品存在危及人身、 他人财产安全的不合格危险； 产品有保障人体健康和人 身、财产安全的国家标准、行业标准的，是指不符合该标准。 23 、计量 实现