课程资源 第二节 唐代及以后茶的历史 因为朱元璋，我们才喝到今天的茶叶.docxVIP

因为朱元璋，我们才能喝到现今的茶叶？ 现今我们喝着方便的散装茶叶，泡制着一杯杯香气怡人的茶汤，一定想不到，当初要不是朱元璋这位明太祖的功劳。可能我们还在用着茶刀解茶，可能还要醒茶冲泡，才能喝上一口茶。 朱元璋又名重八 这个人是农民出身，儿时放牛，后出过家，还行过乞，历经民间疾苦。所以就看不惯人们耗费太多的人力物力制作团饼茶，以宋朝延续下来的斗茶为乐的奢侈生活。 那时的团饼茶素有“一朝团焙成，价与黄金逞”的说法，大部分人或者说平民百姓根本消费不起;同时唐宋延续下来的贡茶制度，造成当时的各级官吏对茶农与茶工的剥削愈演愈烈，造成社会的不稳定。 “龙团凤饼” 另外，过分强调制茶技艺，使一部分制茶工匠在技穷之后开始走向“旁门左道”。这种近似“掺假”的方法在当时不是少数，而是一个普遍现象。 知利弊的朱元璋，到洪武二十四年(1391)九月，下令停止龙团制作，“罢造龙团，惟采芽茶以进”，上到官僚，下到百姓都必须遵守。深知社会底层人辛苦的朱元璋取缔“龙团凤饼”的同时，也一并撤销北苑贡茶苑，不再设皇家茶园。 宋代的龙团凤饼历程 于是贡茶改革很快在各地实施，这一道圣旨让“蒸而团之或蒸而饼之”的茶叶改头换面，让当时的“斗茶”之风一扫而去… 其实早在朱元璋之前，元末就已经开始了散茶，当时民间以散茶为主，饼茶主要为皇室宫廷所用，开始出现泡茶方式，但真正全国范围推广散茶还是从朱元璋开始。 朱元璋的禁令一出，人们喝茶的方式的确发生了巨大的改变。 唐代制茶流程图 当时不仅唐宋时期的饮茶方式相比今天要繁杂好几倍，就连做个茶饼也是程序多多。根据陆羽《茶经》记载，唐代制作饼茶有“采”、“蒸”、“捣”、“拍”、 “焙”、 “穿”、 “封”这样七道工序。 看到这，想想今天这样简单随便喝茶，朱重八功不可没啊!那么既然明朝全国上下开始废团改散，那后来为什么单单普洱茶会保留饼团的形状呢?关于为什么普洱茶到今天依然是茶饼这样一种形态，这在历史上众说不一。 普遍认为是由于普洱茶产于云南这个边境地区，山高皇帝远，鞭长莫及，使得普洱茶的团饼茶形得到了保留。 明 丁云鹏 《卢仝煮茶图》 由历史上唐代的煎茶，宋代的点茶、斗茶，到明朝朱元璋称帝后废团兴散，茶在千万年的生命进程里最终选择了最自然的呈现——叶泡流传至今。 喝茶方式简化了，但并不影响中国人对于雅的追求。虽然我们现在的品茶的方式更为完善，但单就喝茶而论，是不是更普罗大众呢？忙时可单纯的泡一杯茶，饮上一口；闲时可慢慢品鉴一壶。