《青年旅舍建筑设计》.pptVIP

五、餐饮空间中桌椅组合形式应多样化，以满足不同顾客的要求。 六、各餐间出入口要隐蔽，顾客的视线应有遮挡，同时避免厨房气味窜入餐厅。 七、避免厨房的噪声、油烟、运输对公共区或客房造成干扰。厨房尽量避免位于旅馆中心部位，应位于外墙附近，便于货物进出和通风排气。 厨房平面组合 一、统间式： 各部分联系方便，空间大，通风采光好； 但路线容易交错，当排气效果不理想时，互相影响范围 大，并且不便管理。一般适用于中小型厨房，但冷盘间 必须分隔。 二、分间式： 各部分隔开，便于管理，卫生条件好；但 路线长，各部分不便联系，通风采光条件较差。为改善 内部的通气性，厨房内除冷盘间、储藏间外，其它部分 可采用不封到顶的隔墙。 公共部分设计：多功能厅 一般设计要求 一、多功能厅部分宜单独集中布置，并与前台有一定的联系。多功能厅规模较大时，应尽量单独设置出入口、休息厅、衣帽间和卫生间。 二、灵活分隔的大空间中，其灵活隔断必须具有良好的隔声性能，轻便灵活。分隔成的各小空间必须有单独的出入口和独立的音响、照明系统，室内设计应注意小空间和大空间整体的完整和协调。 三、多功能厅的照明、音响、电源及电话插口等的布置应与活动内容及桌椅排列布置方式相结合，互相统一协调。 四、多功能厅的防火和疏散应满足《建筑设计防火规范》要求。 公共部分设计：康乐设施 一般设计要求 一、康乐设施的规模应根据旅馆等级要求及对外营业的具体情