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2018年食品安全进校园黑板板宣传资料 1 .什么是食品质量安全？ 食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、 安全的保证程度。包 括三方面内容： 一是食品的污染导致的质量安全问题。 例：生物性污染、化学性污染、 物理性污染等。 二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食 品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。 三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食 品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。 目前必须标注QS标志的食品有哪些？ 第一批必须标注QS的食品共5类，分别是小麦粉、大米、食用植物 油、酱油、醋。 第二批必须标注QSte志的食品共分10类，主要包括肉制品、孚L制品、 饮料、调味品（糖和味精）、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、 膨化食品及速冻米面制品。 第三批必须标注QS的食品共分13类，主要包括糖果制品、茶叶、葡 萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、 咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。 如何判别伪劣食品? 伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别 〈〈伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强 化食品安全白我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。 防范 “七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。 一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡 果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等， 要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？ 二防“白”。凡是食品呈不正常不白然的白色，十有八九会有漂白剂、 增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。 三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3C贮藏的包装熟肉禽类 产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为 7-30天。 四防“反”。就是防反白然生长的食物，如果食用过多可能对身体产 生影响。 五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品， 这类企业的食品平均 抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。 六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价 格太低的食品大多有“猫腻”。 七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散 装熟食、酱菜等可能来白地下加工厂。 食品或者其包装上的标识必须真实，并符合下列要求 ： 有食品质量检验合格证明； 有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址； 有中文标明的食品规格、重量、所含主要成分的名称和含量；需要 事先让消费者知晓的，应当在外包装上标明，或者预先向消费者提供 有关资料； 在显著位置清晰地标明生产日期和保质期； 实行食品质量安全市场准入制度的食品， 还必须加贴食品质量安全 市场准入标志。 销售散装食品的，经营者应当向消费者明示食品名称、产地、生产 企业、生产日期和保质期。 一、应注意哪些饮食卫生习惯？ 1、白开水是最好 的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的 健康； 2、 养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播； 3、 生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒； 4、 选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期； 5、 尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止 细菌性食物中毒； 6、 不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生季葬； 7、 不吃无卫生保障的街头食品； 8、 少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒 物质。 二、 使学生聪明的营养食物有哪些使学生聪明的营养食物有： 1、 多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉 2、 每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑 3、 每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果 4、 每天吃豆类或豆制品 6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜 多吃牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类。 三、 为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性？我们双手有 很多的小动作是不白觉而又经常重复的。如擦鼻子、抓弄头发、挠胡 子、触摸口部、抓痒，这些动作若与做饮料和食品连在一起，有相互 污染的风险。历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事件。 我 们在制作食品时应避免这些小动作，若发觉有这些动作应立即洗手， 不要怕麻烦。集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此，养成良好的卫生习 惯，是防止疾病流行，确保吃的卫生的重要环节之一。 五、为什么说剩菜应彻底加热后才能食用？各种剩菜应尽早放入冰箱 冷藏，再食用时应彻底加热，这是消除微生物小学生健康教育知识的 最好办法，剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖， 因为适宜的贮存 仅能减慢微生物的生长，并不能杀灭它们。所以剩菜应尽量当餐食用。 彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到 70 C以上。通常情况下， 这样可保证食品卫生质量。但是新鲜蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各 种叶菜类尤其