学校食堂食品统一配送服务专项方案.doc

九、本项目标服务实施方案 学校食堂食品统一配送服务方案 为深入加强全县中小学校食品卫生安全管理，规范学校食堂食品原料采购管理，严防发生食物中毒或食源性疾病发生，切实保障广大学生和教职职员身体健康和生命安全，文山市绿达蔬菜销售特制订本方案。 工作目标：在全县统一要求框架下，以学校为单位，依据各学校实际，建立区域性大宗食品原料统一配送机制并有效开展工作，以深入规化全县中小学校食堂食品原料采购管理。促进全县中小学校食堂规范化管理，确保学生在校就餐安全、营养、价廉，促进全县中小学学生健康成长。 一、配送产品介绍： 大米、食用油、面粉、鲜肉、蔬菜、调料、乳制品等其它品种。 二、配送食品内容及标准： 1、大米必需符合GBl354-20XX《大米》标准，取得食品生产许可证，含有产品检验汇报，在保质期内，有QS标志。 2、食用油必需符合GBl535—20XX标准(大豆油)，取得食品生产许可证，含有产品检验汇报，在保质期内，有QS标志。 3、面粉必需符合GBl355．86标准，取得食品生产许可证，含有产品检验汇报，在保质期内，有QS标志。 4、学校食堂副食品、蛋、糕点、生粉豆制品、半成品、调味品(食盐、味精、酱油、醋等)等必需取得《食品生产许可证》，含有产品检验汇报，在保质期内，有QS标志。 5、学生饮用奶必需符合《云南省“学生饮用奶计划”暂行管理措施》中对学生饮用奶质量标准。学生饮用奶质量及其标识应实施国家标准GB一5408．2一1999《灭菌乳》和GB7718—1994《食品标签通用标准》要求，应采取符合GB/T6914—1986《生鲜牛乳收购标准》要求原奶生产，不得用复原乳生产。每份奶单件包装净含量应采取】80毫升、200毫升、250毫升等规格，净含量负偏差符合国家要求。 6、配送鲜肉类必需在定点屠宰场(或宰杀店)宰杀加工，并经动物卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章，并附有《动物产品(B)检疫合格证实》；冷冻肉类必需向经营商索票索证，并报动物卫生检疫机构立案。 7、蔬菜在配送前必需采样送检，并注明蔬菜产地、生产者及数量等，经县(或乡镇)农产品质量安全监管站进行农药残留检测，检测合格并出具农药残留检测合格汇报单后，方可采收配送。 三、确保配送食品蔬菜质量方法： (1)在和学校食堂签署《食品蔬菜配送合作协议》中，由学校食堂和我们共同拟订《食品蔬菜配送质量标准书》； (2)我企业接到学校食堂配送定单后，由企业采购职员分类采买或向和我企业签署购销协议农民专业合作社订购，将组织食品蔬菜由分拣人员按《食品蔬菜配送质量标准书》分拣包装并分类入库贮藏。 (3)因为蔬菜生产季节性、地域性和多样性，蔬菜是鲜活产品，组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，采后极易失鲜，故鲜活蔬菜由企业职员分拣入筐后，快速将其拉入保鲜冷藏仓库贮藏，在由我企业具体负责配送各单位配送主管检验合格后才送往学校食堂； (4)我们配送蔬菜经由学校食堂质量监督员验收。 (5)配送价格组成及报价说明书：配送价格包含蔬菜收购价格、分拣运输损耗和搬运运费、运输费、国家法律要求税费和行业交易费和我们企业毛利等方面。在制订配送价格过程中，依据蔬菜行业多种特殊性，我们关键采取随行就市标准关键采取由供给约定时（周报、旬报、月报）报价、采购方核价方法进行（当有分歧意见时，双方议价协商处理）。 四、此次配送计划用户服务策略 1、建立服务补救预警系统。化解用户埋怨最好时机是在事前，以预防为主，补救为辅，即在问题出现前预见到问题立即发生而给予避免。 2、激励和引导不满用户投诉。物流服务提供者要设计方便用户投诉程序，以激励和引导用户投拆。还应激励不满意用户中“缄默大多数”说出她们不满，利用这些信息发觉潜伏危机和问题根源，立即改善。 3、快速处理问题。当发生服务失误时，企业作出反应越快，服务补救效果会越好。服务人员必需在失误发生同时快速处理，避免服务失误扩大并升级。 五、确定配送路线： 正是因为配送运输独有特点，合理计划配送路线对配送成本影响要比通常运输大得多，所以必需在全方面计划基础上，制订高效运输路线，选择合理运输方法和运输工具，通常把汽车作为关键运输工具。选择驾驶经验丰富驾驶员配送，这也是整个配送网络优化关键步骤。合理确定配送路线就是经最少步骤，以最快速度把食品蔬菜运至学校食堂，以保障学校食堂正常运行。 六、配送安排： 1、时间安排：按时拣货、检测、发货。 2、运输安排：安排保鲜货车进行较远距离配送，选择最短路径并依据蔬菜不能碰撞特点，选择路况最好运输路线。 七、付费方法： 学校订购蔬菜、副食品、肉类等，每次送货附上送货单，最终按月结算，如此循环。 八、服务步骤： 签署协议→确定价格→下订单→组织货源→品质检测→配送→验收→服务反馈结算。 九、服务意义 1、处理果农、菜