劳动与技术学科七年级下《茶艺与咖啡》教学设计.docVIP

劳动与技术学科七年级下《茶艺与咖啡》教学设计 一、教学目标 （一）知识目标 了解咖啡的知识。 （二）技能目标 学习美式咖啡机煮制咖啡 （三）情感目标 亲手为家人煮制一杯咖啡，感受咖啡文化。 二、教学重难点 （一）教学重点 咖啡的煮制方法 （二）教学难点 咖啡粉放入过滤器的方式 三、教学方法 讲授法和直观演示法 四、教学准备 多媒体课件，咖啡豆、调糖、奶精、手动磨豆器、滤纸、美式咖啡机、咖啡杯 五、教学过程 （一）导入新课 咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。 作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。 （二）学习新知 认识咖啡机： 摩卡壶 ( Moka Maker ): 是蒸馏式制作的一种， 以摩卡壶所冲煮出来的咖啡带着一种沉稳味道的浓度和香味。 意式咖啡机 ( Espresso Machine ): 意式浓缩咖啡机可以连续抽取数杯咖啡，冲煮过程中的高压可以将咖啡豆中的油质和胶质乳化融解，咖啡豆中的精华经由压力被完全萃取出来， 使得煮出的咖啡浓度更浓，口味和香味更醇正。 虹吸壶 ( Siphon ):先将咖啡粉放入上面的漏斗中，再加水入下壶，然后将漏斗嘴紧套进壶口，将水煮沸，当沸水深入漏斗时，搅泡约 40～60 秒，然后熄灭加热器具。等咖啡下降回壶，便可取下漏斗倒 出咖啡饮用。 比利时壶（Balancing Syphon）：比利时壶的原理同虹吸壶一样，