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冬虫夏草菌丝体培养及其抗氧化物提取研究 冬虫夏草 Cordyceps sinensis (Berk) Sacc. 为我国传统名贵滋补药材，在 增强人类免疫系统和抗癌方面有着显著的功效。冬虫夏草主要提取物虫草多糖， 可清除人体自由基，帮助人体延缓衰老，在保健药品和高级化妆品领域需求广泛。 可是天然冬虫夏草产量稀少， 价格昂贵，难以满足工业化生产的需要。 本文 主要研究了冬虫夏草菌丝体的液体深层发酵培养以及虫草多糖的提取方式， 并重 点对超声波法提取虫草多糖进行了改进， 为进一步开发和利用虫草多糖奠定基础。 1、本文采用正交实验确定了冬虫夏草菌丝体的最佳培养条件：培养周期为 7-8 天，培养温度为 24-26 摄氏度， ph 为 6.0-7.0 之间，葡萄糖浓度为 30g/L ， 蛋白胨浓度为 10g/L ，磷酸二氢钾的浓度为 0.3g/L ，冬虫夏草菌丝体和胞外多糖 的产量最高， 菌丝体的产量为 18.39g/L, 胞外多糖的产量为 3.96g/L 。2、分别对 热水浴提取法和超声波提取法进行正交实验， 筛选出最佳提取条件， 正交实验所 得的最佳提取条件下， 超声波法提取菌丝体多糖同热水浴法提取多糖相比， 超声 波法的提取时间比热水浴法缩短了 96％，多糖提取率升高了 2.9 ％。 对所得多糖的抗氧化性进行分析， 热水浴法提取所得虫草多糖对羟基自由基 的清除率分别是 68.24%、70.23%、69.66%，其平均清除率为 69.38%；超声波法 提取所得虫草多糖对羟基自由基的清除率分别为 59.48%、60.23%、 58.78%，其 平均清除率为 59.50%。3、在超声波法提取虫草多糖的基础上，向提取液中添加 适量的碘化钾，以起到保护虫草多糖抗氧化活性的目的。 在虫草多糖浓度为 5mg/ml 条件下，未加入碘化钾的对照组在超声法提取下， 其提取所得的虫草多糖对羟基自由基的清除率分别是 58.61%、60.22%、59.38%， 其平均清除率达到了 59.40%，提取液中加入碘化钾之后，进行超声波法提取， 三组重复所得虫草多糖对羟基自由基的清除率分别是 64.81%、63.59%、65.36%， 其平均清除率达到了 64.59%。结果表明，在超声波法提取虫草多糖过程中添加 碘化钾作为保护剂可以有效的提高虫草多糖的抗氧化活性， 使之对羟基自由基的 平均清除率由 59.50%提高到了 64.59%，这一结果为虫草多糖的工业化提取提供 了一定的参考依据。