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第四节食品的冻藏 1.概述 2.食品冻结规律 3.冻结方法 4.冻结食品的贮藏 5.冻藏食品的解冻 6.速冻工艺举例  单本虾 Food Fast Freezing Equipment  1概述 定义将食品冻结并在此状态下贮藏 的方法。  冻藏的原理 9-2 杜费C上减雀后生C准鲨百天后牛蜜期胜生素C|帷生素C 冻藏期(月 冻豪期(月) 名称 名称 8℃ 25℃ 30℃ 18℃ 25℃ 50℃ 黄瓜片 12 妈萝卜 芸豆 24 甜献4月12日1.130.71.6 0,17 350 至7月130.9 0.71.6392.30.171.6330  食品冻藏的发展历史和现状: 天然冷却机械制冷速冻 美国冷冻食品人均年消费量60kg,欧洲30-40kg, 日本15kg,并以30%的速度递增,速冻食品已成为 当今世界上发展最快的食品之一。