平衡膳食的概念.pdfVIP

平衡膳食的概念 所谓平衡膳食，是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充 足，比例恰当；膳食中所供给的营养素与机体的需要保持平衡。 l.平衡膳食不仅能满足机体的各种生理需要，也能预防 多种疾病发生，是合理的膳食。 2.人体需要各种营养素；不是几种食物就能满足人体所 需的全部营养素，如果只吃几种比较单调的食物；就不能满足人 体对多种营养素的需要，长期吃单调的膳食对生长发育和身体健 康是不利的，膳食中各种食物的比例要合适。人的身体需要种种 营养素，而各种营养素，在人体内发挥作用又是互相依赖，互相 影响，互相制约的．如人体需要较多的钙，而钙的消化吸收必须 有维生素D 参与完成。维生素D 是脂溶性维生素，如果肠道里缺 少脂肪，维生素D 也不能很好地被肠道吸收，只有在吃维生素D 的同时，吃一定数量的脂肪，维生素D 才能被吸收脂肪的消化吸 收，必须要胆汁发挥作用，胆汁是肝脏分泌的，要使肝脏分泌胆 汁，又必须保证蛋白质的供给。那么，蛋白质、脂肪、糖营养素 又是怎样相互作用的呢？如果人吃的糖和脂肪不足，体内的热量 供应不够, 就会分解体内的蛋白质来释放热量，补充糖和脂肪的 不足。但蛋白质是构成人体的 “建筑材料”，体内缺少了它，会 严重影响健康。如果在吃蛋白质的同时