味精生产工艺及设备篇..pptVIP

味精生产工艺之设备篇  原料预处理及制糖工艺过程与设备 工艺操作主要设备 功能 过筛筛选机去除固体杂质,使原料颗粒均匀 浸泡 浸泡桶 使原料内部结构松散 粉碎 盘磨机 使原料磨碎,便于液化 调浆 调浆桶 调节淀粉乳浓度 液化液化锅在a-淀粉酶作用下.将淀粉转化 为糊精和低聚糖 灭酶液化锅 升温使酶失活 配料 配料桶 用草酸调节PH至45 糖化 糖化锅利用榕化酶将糊精和低聚糖转 化为葡萄糖  筛选机 ⊙味精筛选机主要实现的功能是将 味精中柱状结晶体跟结晶性粉末筛 分开。即旋振筛,通常所说的圆形 振动筛,三次元振动筛 中M邮↓  浸泡桶 使原料内部结构松散  盘磨机 又称圆盘机或圆盘磨浆机。包括铸铁机壳和一对或三个表面刻有刀纹的 三金属或磨石的圆盘。浆料依靠重力或压力进入圆盘间,受到转动圆盘的 摩擦、搓碾的打浆作用,并由离心力从磨盘周围排出。可几台串联使用 减速器是盘磨机的主要传动机构。 进浆口→ 出浆口 盘磨机磨 东方真饮F作r 公h  Ⅱ调浆桶 该机为最新研制(齿轮传动)适用于棉、麻、化纤、丝绸等 织物浆纱工序中调煮各种浆料,特别适用于化学,淀粉和混 合浆料的调煮。容积全容积1立方米搅拌速度高速960转 分,低速35转分配用功率高速55KW,低速11KW sGA911型高温高压双速调浆桶 ■用途:浆料与溶剂在密闭的容器中,在高温高压条件下进行溶解 和调煮成均匀稳定的浆液。制浆速度快,产量髙,溶解度好。并借桶 内蒸汽压力输出浆液,特别适合调制高粘度高质量的浆液;高低速搅 拌器既可独立运行又可同时搅拌使浆料调制更充分,更彻底 ■适应品种:淀粉、化学或淀粉化学混合浆料  液化锅 淀粉在热水中糊化形成高 佔度凝胶,如继续加热或 受到淀粉酶的水解,使淀 粉长链断裂成短链状,粘 度迅速降低的过程成为液 化,实现这一过程的实验 设备称作液化锅。液化锅 在a一淀粉酶作用下,可 以将淀粉转化为糊精和低 聚糖升温使酶失活,是 进行液化操作的必备容器  配料桶 配料桶又名搅拌罐、配料桶,为 上开启式,下斜底三层结构,具 有可加热自动控温、保温、搅拌半 功能;传热快、适应温差大、清 洗方便等优点。配料桶是在夹套 内由蒸汽进行加热,热量通过罐 体内壁传热给物料,保持所需温 度,同时靠磁力搅拌器的搅拌转 动,不断翻滚物料而使药液达到 混合均匀的目的。有节能、耐蚀、 生产能力强、清洗方便,结构简 单等特点,是制造乳品、饮料 制药厂家不可缺少的设备  糖化锅 糖化是淀粉加水分解成 甜味产物的过程。是淀 粉糖品制造过程的主要 过程。也是食品发酵过 程中许多中间产物的主 要过程。实现糖化操作 的设备叫做糖化锅。糖 化锅可以利用榕化酶将 糊精和低聚糖转化为葡 萄糖,是一种圆筒形糊 化装备。近代,为了工 艺调整方便,把糊化锅 和糖化锅设计制造成相 同规格和结构。  —谷氨酸发酵工艺设备 工艺操 主要设备 功能 配料 配料桶 使发酵培养基中营养物混合均匀 灭菌 连消塔 杀灭发酵培养荃中的杂菌 维持 维持罐 协助杀菌 冷却 喷淋冷却器 冷却至发酵温度 接种发酵|机械搅拌通风发酵罐 完成谷氨酸发酵过程