啤酒行业消费者调查.pptVIP

一战到底小组 组长:刘恒球副组长;李光静 成员:林瑞欣卢凤莫志婷欧秀芹 刘宁蒙秀蕃彭国精莫壮康  啤酒行业消费者调查  产品介绍 啤酒(英语:Beer),又叫麦酒,是世上历史最悠久,普 及范围最广的酒精饮料之一。它主要是通过大麦麦芽(尽 管小麦,玉米(淀粉)及大米也有使用)糖化及发酵酿制 而成。大多数的啤酒利用加入啤酒花的手段形成独特苦味 并起到防腐作用,也有啤酒添加香草或水果等改变风味。  我国啤酒消费情况 中国是世界上最大的啤酒市场,它的增长速度远远超过其 他的发达国家,世界各大啤酒公司对中国市场的日益重视 亦证明了中国市场对全球啤酒业的重要性。鉴于相对较低 的人均消费水平,中国市场还有着很大的增长潜力。提升 中国市场的人群消费能力要求竞争的品牌要更加贴近中国 消费者的实际情况,贴近他们各种各样的并迅速变化的生 活方式。  啤酒分类 、根据啤酒色泽划分 (1)淡色啤酒( Pale beers) 淡色啤酒是眢类啤酒中产量最多的_种,按色薄泽的 深浅,淡色啤酒又奇分为以下三种。 ①淡黄色啤酒 料糖化周期短,因此睡色泽浅。貲口味多属淡爽型 酉花香味浓有 ②金黄色啤酒 此种啤湙所采用的麦芽_溶解度较洨菓色啤酒略高 便消费者辨认。口味醇和,酒花香味突岀。  ③棕黄色啤酒 此类酒采用溶解度高的麦芽,烘烙麦芽温度较高,因 此麦芽色泽深,酒液黄中带棕色,实际上已接近浓色啤酒 。其口味较粗重、浓稠。 (2)浓色啤酒( Brown beer) (3)黑啤( stout beer 2.根据啤酒杀菌处理情况划分 (1)鲜啤酒( Draught Beer) (2)熟啤酒( Pasteurimd Beer) 3.根据原麦汁浓度划分 (1)低浓度啤酒( Small beer)、(2)中浓度啤酒( light Beer) (3)高浓度啤酒( Strong Beer)  4.根据发酵性质划分 (1)顶部发酵( Top Fermentating)。使用该酵母发酵 的啤酒在发酵过程中,液体表面大量聚集泡沫发酵。这种 方式发酵的啤酒适合温度高的环境16-24°C,在装瓶后啤 酒会在瓶内继续发酵。这类啤酒偏甜,酒精含量高,其代 表就是各种不同的爱尔啤酒(Ae)。 (2)底部发酵( Bottom fermenting)。顾名思义,该 啤酒酵母在底部发酵,发酵温度要求较低,酒精含量较低 味道偏酸。这类啤酒的代表就是国内常喝的窖藏啤酒( Larger)。  四、消费者男女性别比例分析 ·调查数据显示,在购买或饮用啤酒的人群中,男性为63人 占总人数的630%;女性为37人,占总人数的37.0%。 表明购买或饮用啤酒的消费者多为男性,且占了总体样本 数的绝大多数A男B.女 样本性别比例 口B  丑、消费者年龄状况分析 啤酒消费的主要人群为青年人和中年人,年龄集中在25岁 -35岁之间有33人。占样本总数的30% A18岁以上B.25-35岁C.35-50岁D.50岁以上 年龄状况分析图 40.08 年龄区域  消费者职业分析 啤酒消费者的职业以职员居多,有31人,占了总数的 31.0% A学生B机关、事业千事C企业管理员D.教师、专业技术员 E职员 职业分析图 31.0 18 035.0% 百分比