四川特色小吃.pdfVIP

精品文档 四川小吃介绍 四川特色风味小吃由重庆、成都及川北、川南的地方风味小吃组成。以味多、味广、味厚、 味浓著称。四川特色风味小吃自古讲究 “五味和 ”， “以味为本 ”。有 “食在中国，味在四川 ”之 美誉，并享有 “烹饪天国 ”之誉，浓郁地方特色菜和小吃种类繁多，味道变化无穷，香飘海内 外。四川特色小吃有 24种味型，分为三大类： 1、麻辣类味型，有麻辣味、红油味、怪味等。 2、辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味等。 3 、咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味等。 火鞭子牛肉 火鞭子牛肉是古老盐都传统名特产之佳品，客观存在以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。 火边子牛肉源于清乾年间，至今已有 200多年的历史，其选料严格，刀工精细，工艺考究、风味独特、绵香 生津、回味悠长。 火鞭子牛肉质地干香，适于佐酒，食者细嚼慢品，回味悠长。现商品有滚卷或切片盒装，保鲜保质时 间较长。旧时蜀中人士多有将其作为礼品赠人，