关键工序操作规程.docx

山东 食品有限公司 SHANDONG HAIJING FOODSTUFF CO.,LTD. 关键工序操作规程 编 制： 审 核： 批 准： 持有编号： 受控状态： 目录 TOC \o 1-1 \h \z \u （一）抽空预煮工序操作规程 1 操作要点 上班前首先对预煮间、抽空机、预煮机和冷却流槽进行彻底清理、清洗，并检查预煮机运转是否正常； 抽空液一般为～%柠檬酸溶液，真空度为以上，抽空时间为1～3min，一般以空