中华饮食养生 温里类食物 食材与养生食疗功用——温里类食物.pptx

第五节 温里类食物;一、韭菜 韭菜又名壮阳草。为百合科植物韭的叶。各地均有栽培。作蔬菜供食。《本草纲目》谓：“韭之为菜，可生可熟，可菹可久，乃菜中最有益者也。” [品质]以春初早韭肥嫩者为佳。 [食性]辛，温。归肝、胃、肾经。 [养生]为温暖五脏食品。常食可温暖五脏、散寒助阳。适于寒性体质、肾阳虚体质、妇女经冷、产后腹冷者食用。常用养生方如韭菜炒虾仁、韭菜炒鸡蛋等。 [食疗]温中，下气，散血。;;;[选方] （1）韭汁饮：生韭菜捣汁饮，用于胸痹冷痛、吐血、衄血、尿??、倒经；又方冷饮，用于下肠中淤血，甚验（朱震亨）；又方频饮，用于喘息欲绝（《千金方》）；此方也可用于食物中毒，饮生韭汁最佳（《千金方》）。 （2）韭汁姜汁牛乳饮：韭汁、牛乳、生姜汁和匀温饮。用于反胃（《丹溪心法》）。 （3）韭菜粥：韭菜作羹粥或炒食。用于水谷痢疾、赤白痢疾（《食医心镜》）。 （4）韭菜鲫鱼汤：韭菜、鲫鱼，调味煮食。用于痢疾（《本草纲目》）。 （5）韭菜汤：韭菜煮汤食。用于消渴、盗汗（《本草纲目》）。;（6）韭菜猪肝汤：韭菜100克，猪肝100克，调味煮汤食。用于盗汗。 （7）韭菜炒胡桃：韭菜200克，胡桃肉（去皮）50克，以芝麻油炒熟食，连食一个月。用于阳虚肾冷、阳道不振或腰膝冷痛、遗精梦泄（《方脉正宗》）。 （8）韭菜蚬肉粥：韭菜、蚬肉、粳米，调味煮粥食。用于肠炎、痢疾、肺结核、淋巴结结核、自汗、盗汗。 （9）韭菜甘草汤：韭菜、甘草各等量，煮食或以韭菜炒食。用于荨麻疹（《中草药手册》）。 [食法]可生食、捣汁饮、煮食或炒食。 [宜忌]（1）熟食温中下气；生食散血止血。（2）不宜与蜂蜜同食。（3）有阴虚内热及疮疡、目疾者不宜食用，尤以生食为甚。 ;二、肉桂 肉桂又名牡桂、桂皮、玉桂、官桂。为樟科植物肉桂树的树皮。产于广东、广西、云南等地。作辛香调料供食。 [品质]以皮细肉厚而香浓味甜者为佳。 [食性]辛、甘，大热。归肾、脾、肝经。 [养生]为温补助阳养生食品。日常食之可温补助阳、散寒通脉、旺盛气血。适于寒性体质、肾阳虚体质、妇女宫冷、胃寒体质以及气血虚弱体质者食用。常用养生方如肉桂炖肉。 [食疗]补火助阳，温暖脾胃，温通经脉，祛寒止痛。;;[应用] （1）用于肾阳不足、命门火衰、畏寒肢冷、阳痿、尿频、腰膝冷痛等。本品辛甘大热，能温肾助阳、壮火散寒。多作调味品应用。 （2）用于脾胃虚寒、胃腹冷痛、食少便溏等。多配伍作调味品应用。 （3）用于妇女冲任虚寒，痛经、经闭以及症瘕。本品辛热，能温通经脉、祛寒止痛。多配伍作调味品应用。 （4）用于阴疽色白、漫肿不溃或久溃不敛。多配伍作调味品应用。 此外，还可用于寒湿痹痛、气血衰少、小儿遗尿。近代用于低血压。;;三、干姜 干姜又名白姜、均姜、干生姜。为姜的干制品。大部分地区有产，主产四川、贵州等地。作调味品供食。 [品质]以质坚实、粉性足、少筋丝而味浓厚者为佳。 [食性]辛，热。归心、肺、脾、肾经。 [养生]为温中散寒养生食品。日常食之可温暖脾胃、散寒通阳。适于脾胃阴寒体质及寒性体质者食用。常用养生方如干姜粥。 [食疗]温中祛寒，回阳通脉，温肺化饮，逐寒除痹。;;;[选方] （1）干姜散：干姜研末，温酒送服，用于卒心痛（《补缺肘后方》）；又方干姜研末，米汤调服，用于中寒水泻（《千金方》）；又方干姜切豆大，米汤调服6—7枚，日3夜1，用于寒痢青色（《补缺肘后方》）。 （2）干姜粥：于姜10克，粳米适量，煮粥食。用于胃寒冷痛、呕吐清水。 [食法]可研粉调食或作调料煮食。 [宜忌] （1）常用量为3～9克，不宜多食。 （2）有阴虚火旺、血热出血及孕妇不宜食用。;四、花椒 花椒为芸香科植物花椒的果皮。作调味品供食。《调疾饮食辩》引《陆疏》云：“蜀人作茶，吴人作茗，皆合煮以为香。” [品质]以产于四川而色红肉厚者为佳。 [食性]辛，热。归脾、肺、肾经。 [养生]为温中散寒养生食品。常食可温暖脾胃、散寒除湿、健胃消食，并能解鱼腥毒。适于脾胃阴寒体质、久居寒湿环境及食欲不振者。常用养生方如花椒粥。 [食疗]温中散寒，止痛，燥湿，杀虫。 [应用] （1）用于胃腹冷痛、胃寒呕吐、脾寒泄泻、寒滞痢疾、疝气疼痛、寒湿痹痛。可单用或配伍应用。 （2）用于蛔虫腹痛、吐蛔。可单用煮汤饮或配伍食醋等同用。 此外，还可用于积食停饮、回乳、寒冷痛经、阳痿、久患口疮。近代用于胆道蛔虫症、蛔虫性肠梗阻、血吸虫病。;;;[选方] （1）花椒粥：花椒粉3克，粳米100克，先以米煮粥，粥成入葱、姜、盐，稍煮，调入花椒粉进食。用于胃腹冷痛、虚寒吐泻、妇女经寒疼痛及积食停饮。 （2）花椒汤：花椒5克，煮汤饮，盖被取汗。用于寒湿痹痛。 （3）椒醋汤：花椒3克，食醋100毫升，微煮作汤饮。用于胆道蛔虫症。 （4）花椒红糖饮：花椒6—15克，加水浓煮，调以红糖热