糖尿病饮食指导_ppt[参照].pptVIP

15~25% 55~60% <30% 如何合理搭配三大营养素？ 在一天中三种主要的营养物质的摄入比例 * 精品ppt·实用借鉴 碳水化合物——人体的主要供能物质 1克碳水化合物可产生4千卡热量 碳水化合物在人体内分解的产物是二氧化碳和水，不会加重肝肾负担，是最理想的能量来源。 碳水化合物的来源 谷类：面食、大米和五谷杂粮 糖类：葡萄糖、白砂糖、水果糖等 水果类：苹果、梨、桃、桔子等 部分蔬菜：豆类、淀粉类 * 精品ppt·实用借鉴 脂肪——高热量的主要来源 1克脂肪可产生9千卡热量 若每日摄入过多，可导致体重增加、血脂升高、增加胰岛素抵抗和发生心脑血管疾病的风险 每日摄入量应少于总热量的10% * 精品ppt·实用借鉴 蛋白质——需要每日摄入充足的食物 1克蛋白质可产生4千卡热量 蛋白质对人体生长发育、组织修复和细胞更新有重要作用 每日蛋白质摄入量=体重（公斤）× 0.8~1.2g 优质蛋白应占1/3，如鱼、海产品、瘦肉、低脂奶饮品等 肾功能损害患者（有显性蛋白尿患者）蛋白质摄入量应在0.8g/kg体重以下，并以优质动物蛋白为主 * 精品ppt·实用借鉴 多摄入膳食纤维 膳食纤维通常是指植物性食物中不能被人体消化吸收的那部分物质，从化学结构上看，也属于碳水化合物的一种。 在一定程度上缓解食物在胃肠道消化和吸收的速度 控制餐后血糖的升高，改善葡萄糖耐量 ADA推荐的膳食纤维每天的摄入标准是20～35g * 精品ppt·实用借鉴 烹调方法清淡化 油盐少放点， 口味清淡点。 每天吃盐不超过6克（约一平勺） * 精品ppt·实用借鉴 限制饮酒 尽量不饮白酒，选用酒精浓度低的啤酒、果酒。 每日限制饮酒量，不超过1—2份标准量/日。 一份标准量为285ml啤酒，375ml生啤， 100ml红酒或30ml白酒，各约含酒精10克； 应在进食后饮酒，因为空腹饮酒 可诱发使用磺脲类药物或胰岛素 治疗的患者出现低血糖。 * 精品ppt·实用借鉴 食物交换份法 凡能产生90千卡热量的食物就称作一个“食品交换份” 谷薯类 大米 烧饼 25g 35g 菜果类 500g 大白菜 400g 白萝卜 肉蛋类 50g 瘦猪肉 80g 对虾 油脂类 10g 花生油 15g 芝麻酱 食物交换原则 同类食品可以互换 非同类食品不得互换 遵循在不增加全天总热量的情况下进行食物交换 * 精品ppt·实用借鉴 表1 食品交换四大类（八小类）内容和营养价值 组 别 类 别 每份重量 （克） 热 量 （千卡） 蛋白质 （克） 脂 肪 （克） 碳水化合物 （克） 主 要 营养素 一、谷薯组 1. 谷薯类 25（0.5两） 90 2.0 - 20.0 碳水 化合物 膳食纤维 二、菜果组 2. 蔬菜类 3. 水果类 500（1斤） 200（4两） 90 90 5.0 1.0 - - 17.0 21.0 无机盐 维生素 膳食纤维 三、肉蛋组 4. 大豆类 5. 奶类 6. 肉蛋类 25（0.5两） 160（3两） 50（1两） 90 90 90 9.0 5.0 9.0 4.0 5.0 6.0 4.0 6.0 蛋白质 四、油脂组 7. 硬果类 8. 油脂类 15（1/3两） 10（1汤匙） 90 90 4.0 - 7.0 10.0 2.0 - 脂肪 * 精品ppt·实用借鉴 表2 等值谷薯类食品交换表每份谷薯类供蛋白质2克，碳水化合物20克，热量90千卡 食 品 重量 （克） 食 品 重量 （克） 大米、小米、糯米、薏米 25 绿豆、红豆、芸豆、干豌豆 25 高粱米、玉米碴 25 干粉条、干莲子 25 面粉、米粉、玉米面 25 油条、油饼、苏打饼干 25 混合面 25 烧饼、烙饼、馒头 35 燕麦片、莜麦面 25 咸面包、窝头 35 荞麦面、苦荞面 25 生面条、魔芋生面条 100 各种挂面、龙须面 25 湿粉皮 150 通心粉 25 鲜玉米（1中个带棒心） 200 * 精品ppt·实用借鉴 表2 每份谷薯类供蛋白质2克，碳水化物20克，热量90千卡 50g 25g 50g 25g 50g * 精品ppt·实用借鉴 表3 等值蔬菜类食品交换表每份蔬菜类供蛋白质5克，碳水化合物17克，热量90千卡 食 品 重量 (克) 食 品 重量 (克) 大白菜、圆白菜、菠菜、油菜 500 白萝卜、青椒、茭白、冬笋 400 韭菜、茴香、茼蒿 500 倭瓜、南瓜、菜花 350 芹菜、苤蓝、莴苣笋、油菜苔 500 鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗 250 西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜 500 胡萝卜 200 黄瓜、茄子、丝瓜 500 山药、荸荠、藕、凉薯 150 芥蓝菜、瓢儿菜、塌棵菜 500