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最新整理中餐仅仅古早不够味 仅仅古早不够味 李韬 xxxx 的国语和大陆的国语在词汇上有些许的不同。大陆的更理性， xxxx的要感性一些。比如大陆说“自行车”，xxxx说“单车”；大陆说“素质”， xxxx呢说“质素”；大陆说“明白”，xxxx说“了解”；大陆说“传统”，xxxx 说“古早”。 和xxxx同行有一次的讨论，就从“古早”开始。其实作为一个中国 人，不论外表发生多大的变化，他的内心世界一定在某一方面具备中国人特有的 思维方式；而口味不论多么西化或者现代化，一定也会怀念某种小吃蕴含的淋漓 尽致的乡情。可是作为一个餐饮业者，如何更开放的理解“古早”，我想还是应 该认真的思索。 首先，我想说的是“古早”不是固步自封， 尤其表现在对原料的选择上。有 些人对于中餐馆做鹅肝、做蓝龙虾、做三文鱼等等颇有微词，认为这还算中餐馆 么？怎么能做外国人的东西？我自己倒觉得， 恐怕这些人还没有我们的老祖宗们 开放。如果老祖宗们也像这种思维方式，那么胡萝卜、洋葱、西红柿等等一系列 原产外国的食材岂不是都要被拒之门外？那我们的餐桌和中餐将会多么的单调！ 真正的中餐恰恰是在不断的兼容并蓄、不断的吸收外来质素而形成博大精深的。 关键的是，我们能不能用中餐的思维体系去分析新的食材， 去选择最适宜的技法， 从而把它纳入中餐之中。 2 、古早不是一成不变，而是要弄活楚什么可以变，什么不能变。我 想举个例子