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精心整理 东北农业大学网络教育学院 植物生理生化网上作业答案 第一章 植物的生物大分子 一、名词解释 1．蛋白质一级结构: 蛋白质一级结构：多肽链中氨基酸种类和排列顺序。 2．简单蛋白：水解时只有氨基酸的蛋白质。 3．结合蛋白：水解时不仅产生氨基酸还产生其他化合物，即结合蛋白质由蛋白 质和非蛋白质部分组成，非蛋白质部分成为附因子。 4．盐析：在蛋白质溶液中加大量中性盐使蛋白质沉淀析出的现象。 5．蛋白质变性: 天然蛋白质受到某些物理或化学因素影响，使其分子内部原有 的空间结构发生变化时，生物理化性质改变，生物活性丧失，但并未导致蛋白质一 级结构的变化，该过程称为蛋白质变性。 二、填空题 1．氨基酸在等电点(pI)时，其所带电荷为（ 零 ），在pHpI 时以（ 负 ）离子存在， 在 pHpI 时，以（ 正）离子形式存在。 2．蛋白质的四级结构是由（ 两条或两条以上 ）条具有（ 三级 ）结构的多肽链聚合而成特 定构象的蛋白质分子。 3．蛋白质二级结构的形式有（ α-螺旋 ）、（β-折叠 ）和（ β-转角 ）等。 4．核苷酸是由（碱基 ）、（磷酸 ）和（戊糖 ）三种成分组成。 5．DNA 的三级结构是（超螺旋）结构。 三、单项选择题 1.蛋白质一级结构的主要化学键是（ D ） A、氢键 B、疏水键 C、二硫键 D、肽键 2.蛋白质变性后可出现的变化是（ D ） A.一级结构发生改变 B.构型发生改变 C.分子量变小 D.构象发生改变 3.DNA 二级结构模型是（ B ） 精心整理 精心整理 A. α-螺旋 B.走向相反的右手双螺旋 C.三股螺旋 D. β-折叠 4．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定（ C ） A．溶液pH 值大于 pI B．溶液pH 值小于 pI C．溶液pH 值等于 pI D．溶液pH 值等 于 7．4 四、多项选择题 1．电泳技术可用于蛋白质的（ ABCD ） A.分离 B.纯化 C.鉴定 D.氨基酸测序 2．下列关于蛋白质的叙述正确的是（ AD ） A.蛋白质是两性电解质 B.所有蛋白质的等电点相同 C.变性蛋白质不可恢复 D.蛋白质溶液是稳定的亲水胶体 五、简答题： 1．简述核酸的种类及功能。 答： RNA: 包括 mRNA：信使 RNA，蛋白质合成的模版。 tRNA：转运 RNA，蛋白质合成过程中运转氨基酸的。 rRNA: 核糖体 RNA，合成蛋白质的场所。 2．简述蛋白质的二级结构及其类型。 答：蛋白质的二级结构是指蛋白质多肽链本身折叠、盘绕而形成的局部空间结 构或结构单元。如α-螺旋、β-折叠、β-转角、自由回转等。 3．比较 DNA和 RNA的区别。 比较DNA 和RNA化学组成和结构的主要区别。 （1）构成DNA 的碱基 A、T、G、C；而RNA 的碱基 A、U、C、G； （2）构成DNA 的戊糖是β-D-2-脱氧核糖；而构成RNA 的戊糖为β-D-核糖。 （3）DNA 的结构是由两条反向平行的多聚核苷酸链形成的双螺旋结构；而 RNA 的结构以单链为主，只是在单链中局部可形成双链结构。 第二章 酶 一、名词解释 精心整理 精心整理 1．米氏常数:达到最大反应速度一半时的底物浓度，叫米氏常数。 2．