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企业产品标准示例 水果醋饮料 1 范围 本标准规定了水果醋饮料的分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等。 本标准适用于以鲜水果为主要原料，经发酵后调配而成的水果醋饮料。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过在本标准中引用而构成本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其 随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版本均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标 准达成协议的各方研究是否可以采用下列文件的最新版本，凡是不注明日期的引用文件，其最 新版本适用于本标准。 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T4789.21 食品卫生微生物检验 冷冻饮品、饮料检验 GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12 食品中铅的测定 GB/T5009.13 食品中铜的测定 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB7718 预包装食品标签通则 GB10790 软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存 GB10791 软饮料原辅料的要求 GB/T12143.1 软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法 GB/T12456 食品中总酸的测定方法 GB18187 酿造食醋 GB19296 茶饮料卫生标准 GB19297 果、蔬汁饮料卫生标准 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家技术监督局 第43号 《定量包装商品计量监督规定》 3 产品分类 根据配料不同可分为：香蕉、黄梨、苹果、山楂、红枣、葡萄等水果醋饮料。 4 要求 4.1 原辅材料 4.1.1 原料醋应符合GB18187要求。 4.1.2 食品添加剂应符合GB2760要求。 4.1.3 其它原辅材料应符合GB10791要求。 190 4.1.4 水应符合 GB5749要求。 4. 2 感官指标 感官指标应符合表 1的规定。 表 1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 具有该水果天然的颜色或近似于该水果的颜色 香 气 具有该水果特有的果香与醋香 滋 味 酸甜适口、无异味 体 态 呈透明状，久放允许有少量发酵物沉淀 杂 质 不允许有肉眼可见的外来杂质 4. 3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 总酸（以乙酸计），g/100mL 0.1~1.0 可溶性固形物（以 20℃折光计），% 6~15 总砷（以 As 计），mg/L 0.5 铅（以 Pb 计），mg/L 1 铜（以 Cu 计），mg/L 5 4. 4 微生物指标 微生物指标应符合表 3 的规定 表 3 微生物指标 项 目 指 标 菌 落 总 数 (cfu/ml) 100 大 肠 菌 群 (MPN/100ml)