风味流派 宁夏地区特色物产 盐池滩鸡.pptVIP

烹饪工艺与营养传承与创新子库 风味流派子项目 烹饪工艺与营养传承与创新子库 风味流派子项目 盐池滩鸡 谢谢观看！ 烹饪工艺与营养传承与创新子库 风味流派子项目 宁夏特色物产--------盐池滩鸡 内容简介 1、盐池滩鸡基本介绍 2、盐池滩鸡生长环境 3、盐池滩鸡品种特性及选用标准 4、盐池滩鸡饮食代表品种 1.基本信息 盐池滩鸡，宁夏回族自治区盐池县特产，中国地理标志产品。盐池县草原得天独厚的草原面积，为牧鸡提供了丰盛的绿色无公害饲料，使滩鸡鸡肉质细嫩、口感好、营养丰富，肉味独特，味道鲜美，品质优良，是一种无公害产品。 2.生长环境 盐池县地处宁夏回族自治区东部、毛乌素沙漠南缘，东邻陕西定边县，南接甘肃环县，北靠内蒙鄂托克前旗，西连灵武、同心，属陕、甘、宁、蒙四省（区）交界地带，是宁夏中部干旱带山区县，属典型的大陆性季风气候，晴天多，降雨少，光能丰富，日照充足，年平均气温7.8℃。 2.生长环境 盐池县是畜牧大县，可利用草原面积达714.7万亩，居全宁夏之首。禁牧后，天然草原植被明显恢复。大草原中，植被种类多达几十种，饲草茂盛，畜牧业生产发展迅速。每年5月至11月，盐池草原牧草茂盛，昆虫及小型爬行动物大量繁殖，为牧鸡提供了丰盛的动物性饲料。 2.生长环境 12月至次年4月的枯草季节，再以玉米、麸皮、作物秸秆等制成颗粒饲料进行少量补饲，使滩鸡既有土鸡的风味，又具肉鸡的生产优势，经济效益高，饲料成本低。 2.生长环境 盐池滩鸡生产区域集中在北部的大水坑镇、冯记沟乡、青山乡、王乐井乡、高沙窝镇、花马池镇等6个乡镇的大部分地区，年总产量3000吨。　 3. 品种特性及选用标准 滩鸡又称草原鸡、爬地鸡等，是指鸡的一种饲养方式，而不是鸡的品种，是由集约化舍饲向舍外养鸡的延伸，禽产品迎合了消费者对健康绿色食品的需求。滩鸡是在无污染的草原环境中长大，以全价饲料为主，并能采食到草籽、昆虫与鲜草，（其中有甘草、苦豆子、十里香、薄荷、茵陈、柴胡、黄芪、沙参、蒺藜、知母、百浆草、车前子等110多种中药材）有的还能喝到天然矿泉水，加之草原土壤大部分为普通灰钙土和淡灰钙土，土壤中钙、磷的含量较丰富，矿物质元素含量达40多种之多。 3. 品种特性及选用标准 经常地驱赶放牧使鸡体质强健，增强了鸡的抗病能力，减少了兽药的用量，提高了鸡肉的品质。盐池县政府与宁夏科协经过培育，使滩鸡既有土鸡运动力强，又有增重，多产蛋等特点，适合放养；又具有抗病能力强，饲养期短，生长快的特点。经济效益高，饲料报酬低，饲养成的商品鸡肉质细嫩、口感好、营养丰富，肉味独特，味道鲜美，品质优良，是一种无公害产品。 3. 品种特性及选用标准 盐池滩鸡一般选用生长周期80～90天，体重达2～2.5千克的品质为佳。 4.代表饮食品种 盐池手撕鸡 课后思考 宁夏盐池滩鸡选用标准什么？ 烹饪工艺与营养传承与创新子库 风味流派子项目 烹饪工艺与营养传承与创新子库 风味流派子项目 盐池滩鸡 谢谢观看！ 烹饪工艺与营养传承与创新子库 风味流派子项目