食品过敏源标识.pdfVIP

食品过敏原标识管理 一、食品过敏原标识管理 1、过敏原：又称为致敏原、变态反应原、变应原，指能够诱发机体发生过敏反应的抗原物 质（蛋白质）。 2、食物过敏是人们对某些食物产生的一种不良反应，在医学上属于一种变态反应。 3、食品过敏原是普通食品中正常存在的天然或人工添加物质，被过敏体质人群消耗后能够 诱发过敏反应。 4、各个国家食品标识应标明的过敏原成分 各国家食品标识应标明的过敏原成分 国别 食品种类 过敏原食品 含麸质的谷类及其制品 小麦、黑麦、大麦、燕麦、玉米等 甲壳类及其制品 蟹、虾 鱼类及其制品 鲈鱼、鳕鱼 中国 蛋类及其制品 鸡蛋、鸭蛋 花生及其制品 花生 （8 种） 大豆及其制品 大豆 乳及其制品 牛奶、乳糖 坚果及其制品 杏仁、腰果、胡桃、板粟 乳 牛奶、乳糖 蛋 鸡蛋、鸭蛋 鱼 鲈鱼、鳕鱼 甲壳动物和贝类 蟹、虾 杏仁、板栗、腰果、胡桃 美国 树生坚果 （8 种） 、 含麸质的谷类 小麦、黑麦、大麦、燕麦 花生 花生 大豆 大豆 欧盟 含麸质的谷类及其制品 小麦、黑麦、大麦、燕麦 甲壳类动物及其产品 蟹、虾 （14 种） 蛋类及其产品 鸡蛋、鸭蛋 鱼类及其制品 鲈鱼、鳕鱼 花生及其制品 花生 大豆及其制品 大豆 乳及其制品 牛奶、乳糖 坚果及其制品 杏仁、腰果、胡桃、板粟 芹菜及其制品 芹菜 芥菜及其制品 芥菜 芝麻及其制品 黑芝麻、白芝麻 二氧化硫或亚硫酸盐含量在 蜜饯食品（话梅、陈皮） 10ppm 以上，以SO2 表示 羽扇豆及其制品 羽扇豆（鲁冰花） 软体动物及其制品 牡蛎、蜗牛 坚果 杏仁、腰果、核桃、开心果 花生