食品销售经营者食品安全管理制度参考.pdf

说明：该制度模板仅供参考，食品销售经营者应结合自身实际， 制定符合规定的食品安全管理制度： 1、 个体工商户：提供一至四项制度（从业人员健康管理制度、 食品安全自检自查与报告制度、索证索票制度及进货查验制 度、食品召回及停止经营制度等）。 2、 食品销售企业：提供一至十二项制度。 3 、 从事食品批发的经营企业：提供一至十三项制度。 4 、 食用农产品销售者：根据不同经济性质（个体/企业）准备上 述对应制度，同时建立第十四项制度。 5、 经营保健食品的销售者：提供第十五项特殊食品经营管理制 度。 食品安全管理制度 一、从业人员健康检查管理制度 为加强从业人员健康检查管理，保障消费者消费安全，根据 食品安全法、食品安全法实施条例等法律、法规规定， 我单位就从业人员健康检查管理工作，制定本制度： 第一条 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每 年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，每年至少要进行一 次健康体检。 第二条 从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。 病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。 第三条 从业人员必须保持良好的个人卫生，做到勤洗手、勤剪指 甲，勤理发、勤洗衣服、勤换工作衣帽等。 第四条 从业人员进入经营场所应当穿戴整洁的工作服、工作帽、 工作鞋，头发不得露于帽外，不得吸烟及及从事其他有碍食品卫 生的活动。 第五条 建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。 第六条 认真落实食品安全主体责任，主动接受食品药品监督管理 部门的监督。 二、食品安全自检自查与报告制度 第一条 定期对食品安全状况进行检查评价：经营场所应做到清洁、 整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔、乱倒垃圾，保持地面、 天花板的清洁，不积尘、不积水； 商品陈列有序，分类分架、离 地离墙摆放，不与有毒有害或者其他不洁物品混放。 仓储的食 品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮 存区应采取防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放的储物保 持干燥清洁，整齐有序。 第二条 生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，立即 采取整改措施； 第三条 有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产 经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。 第四条 认真落实食品安全主体责任，主动接受食品药品监督管理 部门的监督。 三、索证索票及进货查验制度 第一条 本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货 者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案。 第二条 不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的 上门送货行为，不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过 期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。 第三条 本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。 第四条 从事食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货凭 证。要按食药监部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进(销) 货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、 供(购)货者名称及联系方式、进(销)货日期等内容。妥善保管书式 台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得 少于 2 年。 第五条 认真落实食品安全主体责任，主动接受食品药品监督管理 部门的监督。 四、食品召回及停止经营制度　 第一条 本单位依法承担食品安全第一责任人的义务，发现经营的 食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经 营者和消费者，并记录停止经营者和通知情况，并向食品药品监 管部门报告。 第二条 对过期、变质的食品和国家监管部门通报要求下柜停售的 食品，主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不改 头换面重新上市。 第三条 对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定 合格再重新上柜销售。 第四条 对于符合召回条件的不安全食品，依照《食品召回管理办 法》停止经营，主动召回。 第五条 主动将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品 药品监督管理部门报告； 第六条 认真落实食品安全主体责任，主动接受食品药品监督管理 部门的监督。 五、进货查验记录制度 第一条 为了加强食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法 定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保 护消费者的合法权