(普通餐饮)各项食品安全的规章制度及应急处理预案.docxVIP

范文范例 指导参考 范文范例 指导参考 学习资料整理 学习资料整理 食品安全规章制度 一、食品安全自查与报告制度 1、 各餐饮单位应建立餐饮服务食品安全管理组织，并由一名主要负责人负责食品 安全管理工作，配备一名专职或兼职食品安全管理员。 2、 各餐饮单位要制定本单位食品安全管理制度及食品粗加工、 切配、烹调、备餐、 供餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁等岗位责任制度及奖惩制度，制定食 品安全检查计划，规定检查时间、检查项目及考核标准。 3、 各餐饮单位应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从 业人员参加各种上岗及在职培训，培训容应包括法律、法规、规、标准和食品安全知