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从宴席的发展看现代宴席的利与弊 摘要：本文以宴席的发展为背景材料，从社会功用的角度，着重分析唐宋和明清著名的“烧尾宴”，“满汉全席”等名宴，从古今两个层面，探其利弊。旨在倡导科学文明的宴饮风尚。 关键词：宴席 礼俗 名宴 饮食文化 利弊 何为宴席？古人席地而坐，“筵”和“席”都是铺在地上的坐具。《周礼·春宫·司几筵》的注释说：“铺陈曰筵，籍之曰席“。意思是说：铺在地上的叫做“筵”，铺在“筵”上的叫做“席”。所以“筵席”二字开始是坐具的总称。《诗经》中有：“肆筵设席”之说，“筵席”二字就具有了酒馔的含义。记述战国，秦汉之间的《礼记》中记述：“铺筵席，陈尊祖，列 豆。”这时，筵席又含有进行隆重正规的宴饮的意思，从这个意义上“筵席”这个名词被沿用下来，后来专指酒席。 筵席的产生发展是随着生产力的发展，随着古代祭祀、礼俗和宫室、起居的发展而发展的。作为一种饮食方式，它经历了一个漫长而又不断完善的过程。 中国筵宴的滥觞不迟于尧舜时期，经过夏商周三代的孕育，到春秋战国已具雏形。汉魏六朝，它在席位、陈设、礼仪以及菜点的质与量上不断演化。 魏晋时期，“文酒之风”勃兴，这些文会的雅境、雅情、雅菜、雅趣，强化了酒席的情趣，体现了中华民族饮食文化的风采，对中国筵席的健康发展有着积极深远的影响。“曲水流觞”，“浮李沉瓜”，“竹林酣饮”，“把酒东篱”等饮宴掌故，至今仍被人津津乐道。 到了南