休闲餐饮管理营运的几个细节.docxVIP

最新整理休闲餐饮管理营运的几个细节 休闲餐饮管理营运的几个细节 随着现代人民的生活水平的提高以及市场经济的节奏加快， 休闲餐饮这个概 念也随之诞生。休闲餐饮倡导自、随意、无拘无束、身心完全放松的消费理念。 与传统的餐饮理念相比，它营造的是一种自 的空间，虽然目前不能绝对肯定地 说这体现了现代餐饮的发展方向,但是因为它在很大程度上使得普通人的一些情 感得以宣泄，迎合了很多时段、很多人群的餐饮消费，所以引起了消费者发自感 情上的共鸣，从而赢得了市场。我经营休闲餐饮两年半的时间， 从实际营运中得 出几个需要注意的细节点，在此向各位做个陈述，希望得到同仁们的指导。 一、 概念经营。概念经营分两个，一是招牌概念，招牌给人的第一感觉 不能错乱，以前我给别人做过粥吧，烤吧效果比较好，顾客看招牌就有一个明确 的消费概念，但有一次做个美食庄情况就很惨，因为顾客进去后没有感觉很多美 食就很失望，所以要把握好招牌的概念。二是促销概念。很多餐厅会在节庆日会 做特价或者赠送、打折等的活动，这样千范文一律的形式不能运用在休闲餐厅， 休闲代表一种文化，一种时尚，促销形式也要做的新颖特别，以一个能很明确的 概念来表示。以前我做粥吧那个项目时提出过一个针对年轻人的爱情促销概念， 打出的广告语是“一碗好粥胜过一千个热吻， 请你爱的人喝粥，请爱你的人喝粥” 这样一来，迎合了很多人的心态，同时最大的还是为店里带来了经济