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精品文档 火锅大全知识 一、什么是火锅？ 火锅通常是指用来烫煮食物的容器，最早是泥罐、瓦罐，再后来是铜鼎、铁锅及至现在的不锈钢等。 不过，现代人们只是指一种烫涮的饮食方式 火锅古称“骨董羹 ，因投料入沸水时发出的“咕咚“声而得名。火锅是我国古人独创的美食，其历史 源远流长，在唐代就已经很流行了。 火锅 在全国盛兴起来是 18 世纪末的事情了。乾隆年间，乾隆曾几次 到江南，因为乾隆皇帝喜欢饮酒做诗吃火锅，所到之处，人们都为他的随行官员们准备了火锅。自此以后， 南北各地火锅都极盛行。清朝嘉庆皇帝登基大典时，曾举办过盛大的火锅宴会，名为 千叟宴 ，所用的火 锅多达 1500 余个，其规模堪称登峰造极、令人惊叹！不过，更令人叹为观止的则是公元 2004 年 10 月在重 庆举办的首届国际火锅节， 据说那次在重庆南滨路主会场摆下 2000 余张桌子，有多达几万人同时享用火锅， 其阵势、其规模、其热闹恐怕当今世界再没有可比的了。 二、九段香火锅发源在什么地方？ 有故事说，火锅的出现源于一个粗心的原始人偶然将生吃的肉块掉进滚开的水里，当他正在为吃到嘴 边的肉突然掉了而遗憾的时候，锅中浓浓的肉香直窜入鼻孔，从此以后，他凡是有肉便把它们投入 火锅 中涮而食之。于是，这个人便成了火锅的发明者。据说，这个人是当时北方游牧民族中的一员。当然，传 说归传说，但是火锅发源于中国的北方是毫无疑义的。首先，中华文明发源于黄河流域，古时那里非常寒 冷，人们御寒必须用火；其次，当时的原始人（古人）主要是以渔猎为主，煮熟了吃，比茹毛饮血更能增 加体力、能量，能增长智慧。大约在一万年前，我们的老祖宗发明了最早的容器－陶制的鼎，那可是非常 大的锅子。在当时，只要是能吃的东西（主要是肉类），都通通丢入鼎中，然后底部生火，让食物煮熟， 成为一大锅食物，这也许就是最早的火锅了。 有人因为重庆火锅在全国最有名，讹传说火锅发源于四 川或重庆，这种说法是不正确的。 三、重庆火锅发源在什么地方？ 重庆火锅在全国最有名气，但重庆火锅发源于什么地方呢？ 最早介绍重庆火锅的要数四川作家李颉人了。他在 1947 年《风土杂志》中写到 吃水牛毛肚的火锅， 发源于重庆江北。最初一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块， 于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头 一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能 增加热量……直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高档化了，从担头移到桌上，泥炉依然， 只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合，以求干净而适合重庆人的口味。 也有人撰文说，重庆两江（长江、嘉陵江）江流之处的朝天门，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛 后只要其肉、骨、皮，但却将牛内脏弃之不用，岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后倒入锅中，加入辣椒、 花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、袪湿，久而久之，就成了重庆最早的也 是最有名气的麻辣毛肚火锅。因此，重庆的火锅发源于朝天门码头。但不管是在重庆江北，还是重庆朝天 门，重庆火锅发源于江边、码头之处却是不争的事实了。 四、重庆火锅有什么特点 麻，这是重庆火锅最具特色的。之所以麻，是因为在火锅中加入了大量的花椒。重庆人愿吃麻、喜吃 麻，是其地理环境所决定的。重庆位于四川盆地的底部，日照稀少、多雾、多雨、潮湿，多食花椒有利于 袪湿气。 辣，这是不容置疑的。重庆人爱吃辣，除了上面讲到的气候原因外，还与重庆人的性格有关。重庆古 称巴、巴国，巴人骁勇善战，性格刚烈，吃辣不怕辣方显男儿英雄豪气。 鲜，如果重庆人在别的方面显得粗一些的话，对饮食的讲究却是细微精致的。俗话说 鱼要吃得跳，鸡要 吃得叫 指的就是所有原料都要新鲜，调味品一定要丰富，才能调出好味道，鲜醇爽口，不仅中餐做得好，