养殖水产品质量安全控制技术.docxVIP

养殖水产品质量安全控制技术 为满足国内外市场需求，全面提高水产品质量安全水平 ，必须从源头抓起，实施从 水域到餐桌”的全过程质量管理，对与水产品质量安全有关的各个环节 ，即对水域环境、养 殖、捕捞、加工、流通等过程和各个过程中的投入品进行严格的质量控制。水产品的质量安 全生产控制技术应涵盖整个水产品生产过程 ，包括水产品的产前、产中、产后等一系列环节， 是一个有机联系的整体。主要技术及要求包括以下几个方面： 产地环境：水产养殖场址应选择在符合 〈〈无公害水产品产地环境要求 (GB 18407.4-2001 )》 的区域进行建设。应具有满足养殖用水的充足水源 ，取、排水不会对产地环境造成影响 ，交 通便利，气候适宜。 水质要求：水源水质应符合 GB11607的要求，养殖用水水质应符合〈〈渔业水质标准( GB 11607-89)》的规定以及〈〈淡水养殖用水水质( NY5051-2001 )》和〈〈海水养殖用水水质(N Y5052-2001 )》的要求。使用时应采取消毒、沉淀、过滤等方法进行处理 ，水质的调控应根 据养殖对象进行调节，视水质情况换水定期进行水质卫生检测 ，做好水质检测记录。 养殖池塘：养殖池塘要远离有害场所 ，周围无任何污染源，进、排水管道布局合理，无交 叉污染环节。池塘修建材料应无毒 ，池中央设排污孔，雨水、生活污水等不得进入池塘。池 塘使用前应彻底消毒。 苗种选育：