养猪饲养管理-水的性质和作用.docxVIP

最新整理养猪饲养管理-水的性质和作用 整理 一、水的性质 水无嗅无味，是一种结构不对称而具有偶极离子的极性分子， 化学反应活性较 差。因此，水在动物营养生理过程中表现出的很多性质和作用都与此密切相关。 水与动物营养生理有关的性质如下： 水有较高的表面张力。水与动物体蛋白质的活性基或碳水化合物的活性基 以氢键相结合，形成胶体。胶体具有一定的稳定性，使组织细胞具有一定的形态、 硬度和弹性。 水的比热大。水的比热高于其他固体和液体的比热，如 1g水从14.5 C上 升到15.5 C需要 4.xxxx焦尔即1卡(Cal)的热，而玻璃仅 0.5J / gC (0.12Cal/ C)，铁比热 0.46J/ g C(0.11CalZ C)。这一特性对动物调节体内热 平衡起作十分重要的作用。 水的蒸发热高。1g水在37C时完全蒸发，需吸收2260千焦尔或549千卡 的热量。对无汗腺动物在热环境条件下，通过呼吸散热，维持正常体温，实为一 种有效方法。 动物机体内与细胞和组织中蛋白质结合的水，不能自由移动，即使冷却到 -30C — -40C,也不会结冰，但在特定条件下，遇到强冷过程或解冻不慎，则有 细胞破裂和动物死亡的危险。 二、水的生理作用 水的营养生理作用很复杂，动物生命活动过程中许多特殊生理功能都有赖于水 的存在。 水是动物机体的主要组成成分。水是动物机体细胞的一种主要结构物质。早 期发育的胎