中式面点师(中式面点)竞赛规则.docxVIP

中式面点竞赛标准 一、 竞赛目的 展示我国残疾人中式面点岗位精英的技能水平和自主 创业的实践成果，促进中式面点工艺的交流与发展，提升专 业人员对面点基本功认知和掌握程度，培养岗位精英在面点 工艺技术的综合应用和科学创新等方面的能力，激发广大残 疾人利用技术创业、实践成才的热情。 二、 竞赛方式与容 （一） 竞赛方式 专业基础理论测试 专业技能操作比赛 （二） 竞赛容 竞赛容由专业基础理论测试、基本功比赛、规定主料作 品比赛和自选作品比赛四部分组成。 基础理论测试 所有参赛选手统一参加专业基础理论测试。测试时间为 60分钟，测试方式为闭卷考试。 试题全部为客观选择题， 共 计100道题目（包括公