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关于科技的一些小知识 科技的一些小知识 科技知识 1、牛奶加热后为什么会有层皮 那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质。牛奶中含有牛 生长发育的所 有必需的营养成分，蛋白质就是其中非常重要的 一种营养成分。 蛋白质一旦受热就会凝固。煮熟的鸡蛋之所以会凝固，就 是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了。 牛奶中的蛋白质也会因加热而凝 固。 蛋白质，特别是牛奶的蛋白质，即便不加热，一变质就会 凝固。蛋白质变质时会产生酸，酸能使牛奶凝固。用乳酸菌凝固 的酸奶酪虽然能吃，但自 然变质而凝固的牛奶还是不吃为好， 因为不知道里面会含有什么样的能使人致病的细菌。 科技知识 2 、火柴是用什么做的 火柴的杆有纸做的和木头做的两种，木质的火柴杆，一般 是以白杨木，核桃木等五六种木柴为原料。 在火柴的圆头中， 含有氯酸钾，重铬酸钾，氧化铁，硫磺，松香，二氧化锰，硫化 锑等，有时也适当地掺入一些一氧化铅。