小学生健康教育备课教(学)案30.docxVIP

课题 3：合格食品鉴别方法 教学：（一）食用油鉴别方法 一、气味：不同品种的食用油有其独特的气味，无酸臭异味； 二、色泽：高品质油颜色浅，低品质油颜色深（香油除外）； 三、沉淀物：高品质油无沉淀物和悬浮物，黏度小，如有沉淀物和白色块状凝固，多属 勾兑了其他成份； 四、透明度：高品质油无沉淀度好、无混浊。如油脂发生变质或掺了假油，油质就会混 浊； 五、有无分层现象：若有分层现象，则很可能是掺假的混杂油； 六、查看：生产日期、保质期，有无合格证，有无 QS （食品安全）认证标志，是否标明 等级等，生产名称，加工工艺标识等。 钟祥市消费者委员会提醒消费者，无厂名、无厂址、无质量合格证，没有QS认证标志 的食用油，要特别注意，不要购买。购买时索要并保留购物凭证，以便出现问题时投诉，保 护自身的合法权益不受侵害。 （二）感官鉴别 用口、鼻、眼、耳和手等感觉器官，通过对商品的外形、色泽、气味、滋味、透明度、 商品在外力作用下发出的声音、软硬以及包装的结构、装潢等的鉴别，以判断商品的优 劣和包装是否符合要求的一种方法。主要有以下五种： （ 1） . 味觉鉴别。味觉鉴别就是用口来品尝食品或是某些药品的滋味、风味等，以判定 食品的品质或是药品的真伪。由于凡正常的食品均有特有的滋味和风味。即使是同一种食品 由于品种、产地不同，加工调制的方法、用料不一，也使滋味、风味有明显差异。品岳发生 变化的食品，其