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名词解释： 1：市场预测： 指在市场调查基础上对未来市场变化动向的预见或推测。 2：假植贮藏： 把蔬菜密集假植于沟内或窖内，使蔬菜处于很微弱的生长状态，以保持正常的新陈代谢过程。 3：园艺产品流通： 园艺产品流通指果品、蔬菜和花卉或加工品等园艺产品作为商品，从生产者手中所经过的以货币为媒介的交换过程。 4：完熟： 是指果实达到成熟以后，即果实成熟的后期，果实内发生一系列急剧的生理生化变化，果实表现出特有的颜色、风味、质地，达到最后食用阶段。 5：田间热： 指果蔬从田间带到贮藏库的潜热，随着果蔬体温的下降而散发出来的热 量。 6：园艺产品的检验： 是指依据园艺产品标准，对园艺产品的质量进行科学的鉴定，以判断其质量好坏程度和使用价值大小的过程。 7：感官检验法： 是指用耳、目、口、鼻、手等感觉器官来检验园艺产品质量的方法，这种检验方法在园艺产品中应用比较广泛。 8：产品组合策略： 1 / 25 是指企业根据市场需要，考虑企业经营目标和企业实力，对产品组合的广度、深度和关联度等做出最佳的决策。 9：品牌： 是指想用来识别一个（或一群）卖主的货物名称、名词、符号、设计、象征或其组合，并想用来区别一个或一群卖主和其竞争者。 10：比价： 是指不同商品价格之间的比例关系。 11：差价： 是指同一种产品在流通过程中，由于流通环节、地区、季节或质量不同而形成的价格差额，包括购销差价、批零差价、地区差价、季节差价和质量差价等。 12：园艺产品贮藏运销： 是指园艺产品经营组织通过一定的购销形式和流通环节，实现产品从生产领域到消费的一切经济活动过程。 二： 园艺产品贮藏运销的基本要求： 避免腐烂、积极竞争、勤俭经营 影响园艺产品贮运的因素有内部因素和外部因素；内部因素即生物因素，包括种类、品种、砧木、植株田间生育状况记产品成熟度等。外界因素主要有生态因素和农业技术因素。 一般产于南方及热带地区或高温季节成熟的愿意产品，由于组织结构不致密，采后呼吸旺盛后不耐低温，其耐贮运性较弱，而产于北方地区后低温季节成熟及生长期长的产品，则较耐贮运。 2 / 25 不同器官可食用部分来源不同，组织结构不同，贮运性能差异较大。北方水果交南方水果耐贮运。晚熟品种较早熟品种耐贮运，果皮厚而致密，果肉质地较硬，营养物质含量高，水分含量低的品种，果实耐贮运。 温度是影响园艺产品贮运的最重要的生态因素。 氮肥施用过量，产品含氮量高，呼吸作用增强，耐贮运性遇抗病性则明显降低。 氮肥可增加果树产量，但施用过多，果实颜色差，贮藏中易发生生理病 害。 1.影响园艺产品贮运的主要采前生物因素有哪些，有何主要作用？ 答案要点： ⑴ 产品种类和品种 : 一般产于南方及热带地区或高温季节成熟的产品耐贮运性较弱，晚熟品种较早熟品种耐贮运； ⑵ 植株田间生育状况： ① 植株年龄和生长势 ,一般生长健壮植株，贮运性较强； ② 果实大小与结果部位，一般大个果实不如中等大小果实耐贮运； ③ 产品成熟度 ,生育期中的幼嫩产品不耐贮运，完全成熟的产品贮运性能差。 2.影响园艺产品贮运的主要采前生态因素有哪些，有何主要作用？ 答案要点： ⑴ 温度，栽培期间温度高，植株生长快，品质差，不耐贮运。昼夜温差大，植株生长健壮，品质好，则较耐贮运； ⑵ 光照，光照不足，光合作用效率低，贮藏中易失水萎蔫、衰老，不耐贮运；⑶ 水分，产品成熟期水分过多，则采后易失水或腐烂，不耐贮运 简答题： 3 / 25 1.促销有哪些手段？它们的特点什么？ 答案要点： （ 1）直接促销特点： 它可以在法律允许范围内安排、使用、整理、制作各种有利于自己的信息，并将其向外传递；通过生产商的直接安排和努力，说服和影响的对象。 2）直接促销的基本手段： 有广告、推销员推销、营业推广以及公共关系。 3）间接促销特点： 信息源及手段的运用来自于剥离于商品买卖双方的第三者；手段的作用不一定朝有利于企业的方向发展；不要需企业进行媒介工具的购买或制作成本的支付。 4）较为典型的间接促销手段： 社会舆论宣传媒体和政府经济调控工具的使用。 2.纤维素是营养元素吗？为什么？ 答案要点： ⑴ 纤维素虽然不能提供能量，但它在体内吸收大量的水，还促进肠的蠕 动，减少肠粘膜与排出物接触时间，迅速排出体外； ⑵蛋白质在肠内可产生硝基氨有毒物质，是细胞变异原，易形成癌细胞，纤维素既抑制变异原的生成， 同时又吸附它们。如柑桔纤维素吸水膨胀率为 10 左右，稀释有毒物质； ⑶增强肠的蠕动，对便秘患者效果显著； ⑷纤维素还有益于肠胃内的益菌繁殖，经十二指肠带走多余的糖份，防止糖尿病。因此将纤维素放在水、蛋白质、脂肪、 碳水化合物、维生素和矿物质之后，称 “第七大营养素 ”。 3：试述采后园艺产品的呼吸作用与贮藏保鲜的关系 答案要点： 4 / 25 （ 1）呼吸消耗底物