5S现场学习管理酒店餐饮S管理标准.docVIP

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2020-11-03 发布于山东
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书香连锁酒店餐饮 6S 管理标准书香连锁酒店餐饮 6S 管理标准第一部分餐饮 6S 管理专业委员会组织机构 ----------------------------2 第二部分餐饮 6S 管理专业委员会有关规定 ----------------------------3 一、餐饮 6S 管理专业委员会工作内容 ------------------------------3 二、考核及奖励使用规定 -----------------------------------------3 第三部分餐饮 6S 推行管理规定 ---------------------------------------4 一、目的 -----------------------------------------------------5 二、餐饮 6S 推行的具体要素 --------------------------------------5 三、餐饮 6S 内容提要 --------------------------------------------5 四、餐饮 6S 推行的具体内容 --------------------------------------6 整理（ SEIRI）----------------------------------------------6 整顿（ SEITON） ---------------------------------------------8 清扫（ SEISO）----------------------------------------------11 清洁（ SEIKETSU）-------------------------------------------13 素养（ SHITSUKE）-------------------------------------------14 安全（ SECURITY）-------------------------------------------15 第四部分餐饮 6S 张贴要求 ------------------------------------------16 第五部分餐饮 6S 管理 ----------------------------------------------- 16 一、餐饮 6S 评分标准 -------------------------------------------- 25 整理和整顿效果检查表 ------------------------------------------- 25 整理和整顿活动检查表 --------------------------------------26 清扫、清洁效果检查表 --------------------------------------27 清扫、清洁活动检查表 --------------------------------------28 管理标准点检标准 ------------------------------------------ 29 餐饮 6S 现场检查表 ----------------------------------------- 30 1 书香连锁酒店餐饮 6S 管理标准第一部分餐饮 6S 管理专业委员会组织机构委员会主任委员会副主任委员会秘书长各酒店组员 2 书香连锁酒店餐饮 6S 管理标准第二部分餐饮 6S 管理专业委员会有关规定一、餐饮 6S 管理专业委员会工作内容 1 、每年召开七次餐饮 6S 工作例会，传达书香总部部署的工作任务；协调处理工作中存在问题，分享经典案例和事件，相互学习，交流经验。 2 、每年餐饮 6S 工作例会分别定于 1 、 3 、 5、 7、 9 、 11 、 12 月召开，会议主题为： 1 月理解企业中推行 6S 的重要性，掌握每一个 6S 的具体实施方法和有效工具。 3 月了解如何利用 6S 管理手段有效消除现场浪费。 5 月将以学习到实际工作中所积累的管理理念和行之有效的管理技巧。月运营 6S 中所遇到的棘手问题，寻求个性化的解决方案。 9 月如何现场管理落实 6S。 11 月 6S 管理心得体会。 12 月分享经典案例和事件，交流经验， 6s 管理内容总结 3 、每月分别进行一次为期 1 天的“ 6S 检查”，由餐饮 6S 管理专业委员会组建检查小组，采取互查方式，并跟踪整改落实情况，以提高管理自觉性和意识。 4 、每年由集团公司高层领导带队，不定期抽查下属公司 6S 管理，现场考评下属公司管理 3 书香连锁酒店餐饮 6S