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腊八豆腐的做法 【--腊八节】 腊八豆腐是安徽省黄山市黟县的民间风味特产，也是腊八节的食俗。本站为大家整理的相关的腊八豆腐的做法，供大家参考选择。 腊八豆腐的做法 主料：黄豆适量 调料：食盐适量 第1步先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状。 第2步然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。 腊八豆腐的做法 腊八豆腐的做法是用上等小黄豆做成豆腐，把豆腐抹以盐水，在温和的太阳下慢慢烤晒而成。 腊八豆腐 平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。 详细的做法如下：取黄豆适量、食盐适量。先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状。然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。 成品色泽黄润如玉，入口松软，咸中透甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等辅料，则更加美味。它既可以单独成菜，也可与肉类搭配，或炒或炖，都是美味。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉的模样，淋上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。 科学表明，黄豆含有多种对人体有益的矿物质，高钙低糖低脂。长期食用豆制品，可以改善人们饮食，调理营养平衡，而且於于消化，对于儿童的智力开发，中年人养颜壮骨，老年人抗衰老，延年益寿具有特殊功效，被专家认为是营养、保健俱佳的大众食品。 腊八豆腐的来历 黟县民间风味特产，在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作 腊八豆腐 。 腊八豆腐的制作工艺基本和普通豆腐一样，只是在成品后，经过挤压和特殊的调味，烘烤成金黄饱满的外形。而在古时，进入冬季，黟县人就喜欢把做好的豆腐放在冬日的太阳下晾晒，慢慢晒制成坚硬、金黄的外形。 腊八豆腐的来历是什么?腊八豆腐跟腊八节并没有直接的联系，这道美味的诞生是源于一个巧合。 据说古时一对夫妇过着恩爱的生活，男的出外经商，女的在家做女红。一天刚买了豆腐准备回家做饭的老婆接到远方亲人的邀请，去帮人做嫁衣。临行前勿勿将豆腐放在门前的石磨上，结果此去隔了二三个月才回家。进门发现石磨上的豆腐变得金黄坚硬，还能闻到香气，就切下品尝，发现味道很好，并用同样的方法，加上盐带给出门经商的丈夫用于长途跋涉的食品。 同行的朋友吃了豆腐都觉得味美且干燥容易携带，连连称好，丈夫则欢喜得称之为 老婆豆腐 ，黟县的 老婆 字音发声很象 腊八 ，久而久之这豆腐也被众人称作腊八豆腐。