学校食堂承包经营的方案.docVIP

学校食堂承包方案 一、经营理念和经营目标 1.经营理念： 食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。 2.经营目标 （ 1）切实保障所有师生的生活，按日平均 250 人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应 500 人需求的服务空间； 2）满足平均周就餐标准 100 元/ 人的最低需求； 3）保证完成校方对食堂投资回收的目标。二、和谐性管理模式 1.校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作： Ⅰ 监督、审批服务品种与价格； Ⅱ 检查、监督食堂的卫生安全工作； Ⅲ 抽查、评价服务品种的质量； Ⅳ 协调学生就餐秩序。 2.经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据； 如果对您有帮助！感谢评论与分享 3.与学生会及教职工代表建立互信沟通体制， “三定 ”（定时定点定期）协商，共同办好食堂。三、经营估算情况 1 / 7 1.经营指标： 餐费年营业收入 650-935 万元（就餐实际天数每月按 26 天，每年按 10 个月）； 材料成本占比 65%; 燃料成本占比 10%（水、电、煤、气）； 人工成本占比 10%; 经营管理费用占比 8%; 利润 7%（含相应的承包管理费用等）。 2.资金指标： 相应的设备由校方提供，经营者负责 10