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食物交换份法配餐表 食物交换份法配餐知识 根据所含类似营养素的量，把常用食物归为四类，即： 含碳水化合物较丰富的谷薯类食物 含维生素、矿物质和膳食纤维丰富的蔬菜、水果类 含优质蛋白质丰富的肉、鱼、乳、蛋、豆及豆制品类 含能量丰富的油脂、纯糖和坚果类食物 各类食品、每一个食物交换份中所含三大产能营养素的量，详见下表： 表6-1每一交换份食品的产能营养素含量表 组别食品类别每份质量能量蛋白质脂肪碳水化合物主要营养素 (g) (kcal) (g) (g) (g) 一、谷薯组 1.谷薯类 25 90 2.0 20.0 碳水 化合物 膳食纤维二、蔬果组2.蔬果类500 90 5.0 —— 17.0矿