筷子为何会产生在古代中国的原因初探.pdf

对筷子为何会产生在古代中国的原因探究 美国加利福尼亚大学历史系林恩•怀特教授，在美国的一次哲学学会的年上做了一个报 告，题目是《手指、筷子、刀叉》，副标题是《关于人类进食技能的研究》，为什么东亚 人使用筷子、西方人用刀叉、而印度人和阿拉伯人吃饭的时候什么也不用，就用手指来抓? 这个问题引起了他的兴趣，但是他没有找到原因。这个问题也引起了不少学者的兴趣。 筷子在中国古时又被称为箸、筯、櫡、梜等，是以中国为代表的东方文化圈特有的饮 食工具。很多人认为，筷子是中国特有，而刀叉则是西方特有。这种说法只是对了一半： 筷子确属中国特有的，但刀叉却不是西方特有。考古资料表明，古代的中国人除筷子外也 用过刀叉。在西北甘青地区的齐家文化中，便有骨制的餐叉出土，说明中国人用餐叉至少 有4000 多年。与餐叉配套使用的除了餐刀，还有餐勺。不过后来的中国人没有将餐叉等作 为主要进食器具，它们被淘汰出了餐桌，显然是有更适用的筷子的缘故。 执筷示意图 然而，为什么只有古代中国人发明了筷子，而世界其它地区的早期文明却没能发明出 这一器具呢？既然古代中国人使用过刀叉，但为何最终放弃而选择使用筷子？通过对各种 进食器具的比较可以发现，筷子是世界上所有进食器具中最难掌握的，也是唯一的需要经 过较长时