绿色餐饮企业基本要求、食品安全事故和消防安全事故应急处置预案.pdfVIP

DB53/T 1002—2020 附 录 A （资料性附录） 绿色餐饮基本要求 A.1 从业人员培训管理要求 A.1.1 餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员应经过培训、考核合格 后，方可从事餐饮服务工作。 A.1.2 食品安全管理人员应制订从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参 加各种上岗前及在职培训。 A.1.3 食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、 规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。 A.1.4 培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。生产经营人员 培训应包括生产经营单位的负责人，卫生管理人员及一般从业人员，初级培训时间分别不少于20、50、 15学时。 A.1.5 建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档， 以备查验。 A