绿色餐饮企业餐饮服务业食品原料建议存储温度、卫生间清洁要求.pdfVIP

DB53/T 1002—2020 附 录 C （资料性附录） 餐饮服务业食品原料建议存储温度 C.1 蔬菜类 蔬菜类存储温度参见表B.1。由于因存储环境或方式不同，对被存储物品质量的影响会有较大差异， 表中所列不同物品适宜的存储时间，须经企业在自身所具备的条件下测试确定。 表 C.1 蔬菜类存储温度 种类 环境温度（℃） 涉及产品范围 蒜薹、大蒜、长柱山药、土豆、辣根、芜菁、胡萝卜、 0～5 根茎菜类 萝卜、竹笋、芦笋、芹菜