正宗绍兴臭豆腐制作方法.docxVIP

正宗绍兴臭豆腐 制作 方法和做法： 一、认识绍兴臭豆腐：臭豆腐系绍兴地方特产，历史久远，因臭而闻名，颇受中外宾客 的青睐。曾有 “尝过绍兴臭豆腐，三日不知肉滋味 ”之说。 那么， 这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢？相传清朝康熙八年， 有个江南到 京赶考的金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无；欲在京攻读，准备 再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。其父在家乡开设豆腐坊，幼年曾 学过做豆腐， 于是便在会馆附近租赁了几间房， 购置了一些简单的用具， 每天磨上几升豆子 的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快就会发霉，无法食用。 于是就将这些买剩的豆腐切