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五星级酒店食品安全及卫生标准手册.docxVIP

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  • 2020-11-06 发布于山东
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五星级酒店食品安全及卫生标准手册.docx

    食品安全和卫生标准手册 本指南是基于 FSANZ 标准和 HACCP 原理编制 本指南未覆盖 HACCP 所有的 7 大原理，但提供了达到和维持食品卫生统一标准的指导 食品安全和卫生标准指南 目录 1． 食品安全卫生标准手册介绍 ------------------------------------------------------------------------- 7 2． 责任 ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 9 3． 食品安全责任小组 ------------------------------------------------------------------------------------ 10 4． HACCP----------------------------------------------------------------------------------------------------- 11 4.01 什么是 HACCP ？ -------------------------------------------------------------

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