酒店总经理发：春节假后收心工作的讲话2.13.docxVIP

春节假后收心工作的讲话 一酒店总经理 同志们： “一年之计在于春，闻鸡起舞正当时” ！新年伊始，我代表 公司管理班子向全体员工致以亲切的问候和良好的祝愿！ 衷心祝 愿大家身体健康！阖家幸福！万事如意！今天，是春节正式收假 的第一天，我在此作收心讲话，既是收心，也是为完成今年各项 任务目标的一次动员会和形势任务分析会。 回首过去的2010年, 面临宏观经济形势的严峻考验，公司全体员工团结一心、同舟共 济，共同度过了极不平凡的一年。 在集团公司的正确领导和全体 员工的辛勤努力下，我们顶住了物价上涨的冲击， 克服了员工紧 缺的困难，在经营效益、创新发展和内部管理方面都取得了一定 的成效。奋斗伴随艰辛，成绩来之不易。一年来的实践证明，我 们酒店拥有一支顾大局、由奉献、高素质、敢拼搏的干部员工队 伍，这是酒店的最宝贵资产，是酒店事业持续发展的重要保障。 在此，向全体干部员工致以崇高的敬意和由衷的感谢！ 你们辛苦 了！ 2011年是我国实施“十二五”规划的开局之年。注： （中国是从1953年开始制以五年一个时间段来做国家的中短期规划的，第一个“五年计划”，我们就简称为“一五”，然后以此类推。“十二五”规划的全称是：中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要。“十二五”规划的起止时间：2011-2015年）。为此在开创酒店2011年经营工作的新局面，具有十分重要的意 精品文档 义。也是一个大发展的好机遇。要想紧紧抓住这一大好历史机遇， 实现我们在新年工作计划上提出的各项奋斗目标， 在立足主业拓 展、着力壮大酒店经营规模、紧紧围绕增强酒店竞争力、把握科 学发展主题，拓展经营空间，拓展客源市场的同时不断推进管理 创新，强化修炼内功，确保安全运营，坚持以人为本，构造和谐 增强经营发展活力和动力， 促进酒店又好又快发展，就要求全体 员工必须努力拼搏，攻坚克难，以昂扬向上的锐气、知难而进的 勇气、争创一流的志气，用心把握，用心工作。 我们必须坚定发展信心，重点加强我们的工作计划性和工作 效率，提升战略思维能力，实现信息掌握快、判断决策快、反应 调整快，建立起我们自己的行动体系，以支持我们抢抓机遇、激 流勇进，实现酒店经营实质性的飞跃。 2011年我们将主要从以 下几个方面着手开展工作： 保障稳健发展、突出创新活力、倡导感动服务 第一，充实、稳定员工队伍。 1、 满足经营部门用人的需求。 2、 人尽其用，合理安排班次及上班时间，提升工作效率， 使每一个人都紧张起来，不养闲人。 3、 加强管理人员对员工的重视程度，关心爱护帮助员工进 步和成长。 第二， 六常法的坚决贯彻执行。（常分类、常整理、常清洁、 常维护、常规范、常教育） 1、下大力度、力气降低费用。O 1设置灯光开启关闭时间、 精品文档 区分高峰非高峰期时段、对客区域和后台区域。O 2对易耗品、工 具、零部件等设定单位用量，实时监控盘点，分门类别实施能源 及物料节约。 2、 ①规范操作，对工作程序、操作流程常规范，目的是形 成酒店独有操作定位置，方便寻找使用提升效率。 ⑵对服务程序 流程、卫生标准、仪表、手势、站姿等进行上墙公示，做到一目 了然，说的清楚看的明白。对特殊客户（老人、小孩、病患等） 的特殊需求、爱好及时提炼汇总，将其需求及满足措施提前上墙 公示，人人知晓，能够为客人提供迅速、满意的服务。上述做法 不因人员流动造成“千人千面”，做到展现给客人的全是标准化、 规范化的服务。 3、 常分类、常整理库房：。1科学合理管理库存。保证做到 不积压、不断档、不混乱、无变质、无损坏、无过期。O 2监督成 本，通过常整理、核对，发现价格变动异常及时反映。 4、 常维护：2011年没有大的装修改造，重点放在维护保养 现有区域装修及家具。。1任何区域、地点、物品都要有主人及主 权管理，谁检查、谁保修。。2按照部门上报设备检修表时间严格 执行检修维护，及时提出相关建议，消除事故隐患。 5、 成本控制，计划专门设置成本控制部。 （另行制定方案） 6、 财务强化监控、审计作用。O 1深入一线检查反映问题， 从财务角度出发，观察经营部门存在的漏洞及不足， 经营措施的 不当之处，及时提出和纠正。 7、 补充检查力量，真正认识到：员工只做你检查的，不做 你布置的。实施多层次、多角度、全方位检查各项工作，工作做 到处处有人管，事事有人问。 三、 创新（由总经理亲自主抓） 1、 美食节，春、夏、秋、冬，据四季特点，主要为应对淡 季及增补新菜，推出时令菜品。充分利用各种节假日空挡，以新 原料、新做法为卖点，吸引、引导客人消费，变被动为主动。 2、 走出去，外出学习频率及区域将增大。 3、 自主创新，设立日常新菜研发制度，酒店可提供原材料， 设定时限、核定数量，出台奖惩措施。 4、 菜品推荐力度