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火锅店的策划书范文 火锅店的策划书范文 火锅店策划书 （一） 火锅店策划书 （一） 随着城镇人们生活水平的逐渐提高，生活节奏加快，传 随着城镇人们生活水平的逐渐提高，生活节奏加快，传 统在家里招待客人的习惯已经慢慢消失，取而代之的是跟亲 统在家里招待客人的习惯已经慢慢消失，取而代之的是跟亲 朋好友外出聚餐已经越来越被城镇广大群众所接受。这成为 朋好友外出聚餐已经越来越被城镇广大群众所接受。这成为 近年来快餐发展迅猛的原因之一。 近年来快餐发展迅猛的原因之一。 一、选择快餐业的原因 一、选择快餐业的原因 俗话说：“民以食为天”，人不可能天天娱乐不可能天天 俗话说：“民以食为天”，人不可能天天娱乐不可能天天 买衣服但是肯定的是：每个人每天都要吃饭，这样餐饮市场 买衣服但是肯定的是：每个人每天都要吃饭，这样餐饮市场 就十分庞大。快餐业作为餐饮业的一大部分也越来越受到广 就十分庞大。快餐业作为餐饮业的一大部分也越来越受到广 大工薪阶层的青睐。以下是选择快餐业的几点原因： 大工薪阶层的青睐。以下是选择快餐业的几点原因： 1、入行门槛低：创业初期，资金成为了创业者最大的 1、入行门槛低：创业初期，资金成为了创业者最大的 障碍。快餐业在众多行业中一直成为众多创业者追捧的对象， 障碍。快餐业在众多行业中一直成为众多创业者追捧的对象， 很大的原因在于入行门槛低，往往几万元就能满足创业初期 很大的原因在于入行门槛低，往往几万元就能满足创业初期 的要求。 的要求。 2、回报率高：快餐业的高利润已经不再是什么行业秘 2、回报率高：快餐业的高利润已经不再是什么行业秘 密，前几年快餐行业的利润可以高达 60%多，但是近年来由 密，前几年快餐行业的利润可以高达 60%多，但是近年来由 于物价上涨，利润有所下降，但是大都维持在 25%左右。这 于物价上涨，利润有所下降，但是大都维持在 25%左右。这 相对其他行业来说已经是很高的了。 相对其他行业来说已经是很高的了。 3、操作简单：快餐的几大核心无非在于：菜品品质、 3、操作简单：快餐的几大核心无非在于：菜品品质、 速度、价格、就餐环境、卫生条件等。相对其他行业，这几 速度、价格、就餐环境、卫生条件等。相对其他行业，这几 项对于初期创业者来说都比较容易掌握和操作。 项对于初期创业者来说都比较容易掌握和操作。 二、选择火锅的原因 二、选择火锅的原因 对于任何产品或者企业来说，核心竞争力就是专业。目 对于任何产品或者企业来说，核心竞争力就是专业。目 前市场上特色快餐店种类很多，如：东北菜馆、川菜馆、湘 前市场上特色快餐店种类很多，如：东北菜馆、川菜馆、湘 菜馆、砂锅店、饺子馆、沙锅店、烧烤店等等。可见专业化 菜馆、砂锅店、饺子馆、沙锅店、烧烤店等等。可见专业化 是一个快餐店的生命力所在。总结火锅的优势主要有以下几 是一个快餐店的生命力所在。总结火锅的优势主要有以下几 点： 点： 1、面向大众，低价消费。口味被大江南北的人们所接 1、面向大众，低价消费。口味被大江南北的人们所接 受 （可以参照内蒙古小肥羊的发展历程），价格被广大工薪 受 （可以参照内蒙古小肥羊的发展历程），价格被广大工薪 阶层所接受，每人每次普通消费在 15 元左右。 阶层所接受，每人每次普通消费在 15 元左右。 2、绿色标志，健康卫生。 2、绿色标志，健康卫生。 3、操作简单，无须专业厨师。这点尤为重要，每个快 3、操作简单，无须专业厨师。这点尤为重要，每个快 餐厅的厨师水平几乎都决定了菜的品质。创业者在初期没有 餐厅的厨师水平几乎都决定了菜的品质。创业者在初期没有 太大的能力聘请的到水平很高的厨师，即使能够聘请到，那 太大的能力聘请的到水平很高的厨师，即使能够聘请到，那 么其薪水也不菲，很难被创业者所接受，加大了创业的风险； 么其薪水也不菲，很难被创业者所接受，加大了创业的风险； 于是，普通快餐厅很大程度上受制于厨师，一旦厨师跳槽， 于是，普通快餐厅很大程度上受制于厨师，一旦厨师跳槽， 给餐厅才来的打击将是致命的。火锅店的品质在于火锅底料 给餐厅才来的打击将是致命的。火锅店的品质在于火锅底料 的配方，口味品质稳定，与配菜人员关系不大；再者，经营 的配方，口味品