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中国烘焙行业的解析 品牌分析： 85度 C 品牌来源： 2003 年创立「 85 度 C」，是一家以咖啡、蛋糕、烘焙为主的专卖店，打着五星级主厨与国宴指定的顶级咖啡豆而成立的新型态创意店， 藉以高雅、明亮的店装搭配简洁的品牌形象， 让消费者在明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑，一个感动您视觉、味觉、嗅觉的新饮食创意店。 品牌发展： 2003 年创立美食达人股份有限公司资本额  3 亿元，目的在于让民众平价享受五 星级咖啡、蛋糕和面包。 2004 年  7 月开创第一家  85 度  C，位于永和保平路，员工人数达  560 人。 2005 年荣获奇摩票选十大咖啡连锁加盟总部第一名，打败星巴克。 2006 年底 85 度 C 零售总额突破 31 亿元，与星巴克店铺营收相差不大，还有可能超越， 85 度 C店面数的市占率达 30%，超越星巴克的 23%。 2008 年， 85 度 C 在台湾市场一举超过星巴克。用了不到三年的时间， 85 度 C 便以 300 多家店，卖出超过 1 亿杯咖啡的战绩， 把在台湾市场打拼 8 年的星巴克 远远地甩在了后头； 2009 年，成立不到一年时间的喜来公社就拿到了智基创投的风险投资，短短一年时间里就在上海“跑”出了 9 家店； 2009 年，与知名营销策划机构金汇通合作的武汉仟吉销售额突破 2 亿元，一举成为烘焙行业的强势品牌。 通过与金汇通合作， 仟吉西饼从无到有， 门店总数从当初的 1 家到现在的 40 多家的直营连锁专卖，在代表武汉风尚的新天地，成为唯一入驻的烘焙品牌。 国内方面： 2007 年， 85 度 C 成功进军中国市场。 业务内容： 咖啡 : 85 度 C 的咖啡主要是使用危地马拉的安堤瓜火山咖啡，除了采用保护自然环境的余荫法栽培咖啡树外， 主要特色是种植于危地马拉的安堤瓜高山区，当地的活火山所持续喷出的火山灰除了使该地区的土壤肥沃外， 同时也是增加咖啡豆风韵的一大助力。 也因此，该咖啡豆获得国内外许多知名及成功人士所指定使用， 同时也在各大五星级酒店贩卖。 除此之外，这一独特风味的咖啡豆同时亦是我国 2002 年国宴所指定使用的咖啡豆。 蛋糕 : 85 度 C 礼聘曾任远东香格里拉大饭店，国家金厨奖得主及前华膳空厨主 厨倪世豪先生率领专业的五星级团队担任蛋糕西点研发制作， 让消费者用 平价的消费享用五星级的产品。 面包 : 85 度 C 礼聘曾任开平中学西点副教授，亚太会馆主厨的郑吉隆师傅和他 的五星级团队负责， 以五星级饭店才使用的食材及概念， 来制造出新鲜现 做的面包。所有面包秉持当日现做，卖不完立即丢弃，强调新鲜现烤，五 星口感，顶级享受的概念。保障消费者们都能吃到最新鲜，非隔夜的面包 经营特点： 1：专业化设备及最专业人员，大幅提升效率及品质； 2：电脑化进销存、会计管理系统，以节省人力，提高绩效； 3：持续不断的经营辅导，协助您创造最大的利润； 4：完善的教育训练； 5：新商品开发，配合强势促销活动，带来更高的利润及竞争趋势。 运营成本： 85 度 C 在前期深度调研的基础上，摸清了上海主要商圈的环境、业态、竞争品 牌发展情况，选择核心商圈、临街拐角、星巴克咖啡店附近作为最佳开业位臵。 值得注意的是这些商圈的租金都贵的惊人， 200 平米商铺月租金超过 10 万，其他装修、人员、运营费用不算， 100 家店，一个月租金就会超过 1000 万，而商铺租金往往是半年一付的， 85 度 C 凭借自身的资金能在短期内做到吗？据悉，之所以能在短期内开出这么多的店铺， 就是物业拥有者谈判， 以合作入股的方式降低租金，甚至免除租金， 加大了开店的速度， 这种与合作者共赢的虚拟整合模式，改变了以往的开店模式， 极大的调动了各类商业资源， 形成正向的马太效应，带动许多拥有店铺资源的合作者慕名而来， 保证了企业的高速成长， 进而迅速上市，让更多的合作者受益，进而更加带动开店速度的扩张。 下表为 85 度 C 给台湾加盟商的预期回报： 店 铺 型 态 咖 啡 蛋糕复合式经营 平均营收 140 产品毛利率 蛋糕 35%，饮 料 65% 平均毛利 75 平均租金 12 平均人事费用 23 水、电、瓦斯费 4.5 其他杂支 6 平均获利 19.5 预估投资金额 300~400 万(含加盟金) 预估回收期〈月〉 10~16 月 ② 克里斯汀 品牌来源： 克莉丝汀国际控股有限公司 ( 「克莉丝汀」或「公司」 ) 是中国领先的烘焙产品连锁经营商。我们自 1993 年起生产及销售烘焙产品，是最早进入中国市场的外资投资烘焙企业之一。据 Euromonitor 的资料，于 2010 年 12 月 31 日，我们拥有及经营中国销售烘焙产品的最大 ( 就收益及零售门店数目而言