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.专业资料分享 .专业资料分享 .WORD .WORD完美格式. 目录 TOC \o 1-5 \h \z \o Current Document 一、 执行概要 2 \o Current Document 成立背景 2 \o Current Document 店面简介 2 \o Current Document 二、 描述部分 2 \o Current Document 火锅品种 2 \o Current Document 现在主要的火锅类型 2 \o Current Document 2.4 我们的火锅店 3 主要产品介绍 3 研究和开发过程 4 市场前景预测 4 \o Current Document 三、 市场分析 4 \o Current Document 四、 营销战略 4 \o Current Document 目标市场分析 5 \o Current Document 定价策略 5 \o Current Document 营销策略 5 \o Current Document 推广策略 5 \o Current Document 4.7 其它建议 6 \o Current Document 五、 业务体系 6 \o Current Document 总部建设 6 \o Current Document 生产管理 7 \o Current Document 厨房生产流程控制计划 8 \o Current Document 六、 管理组织 9 \o Current Document 公司远景 9 \o Current Document 使命陈述 9 \o Current Document 组织机构 9 \o Current Document 服务 9 服务基本原则 9 服务基本要求 10 \o Current Document 七、 风险规避 10 \o Current Document 市场风险 10 \o Current Document 原料风险 10 \o Current Document 管理风险 10 \o Current Document 财务风险 11 附：调查问卷样卷 12 一、 执行概要 成立背景 火锅这种独特的中国美食，千滋百味，诱惑了大江南北人的胃口。如今吃火锅变的家常便饭，正因如此，火锅成为了一种巨大的行业。 2007 年餐饮市场达到1.2万亿元。2018年将达到7万亿元，2020年后将达到10万亿元。餐饮市场如此之大，而餐饮行业中，火锅据一壁江山，独树 一帜，可见火锅市场之大。现代科技成果不断融入餐饮的产品加工、管理经营、产品开发等各个环节，加速了餐饮业标准化和工业化进程，促使餐 饮业从传统手工生产转向现代化生产。促进消费作用明显，扩大内需贡献突出。餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消 费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要场所。强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。 店面简介 我们的火锅店提供纯正的豪华型四川口味火锅，有高档的服务，让人进入我们的火锅店感觉到五星级般的服务，其主要体现在以下三点： 一环境：装修布置古色古香，采用了简约古朴与现代时尚审美情趣相结合的装修风格， 在不经意间营造了一种轻松自然、 舒适怡情的就餐氛围。 同时店内所用的餐具和锅具也颇具味道，高档的火锅炉具和粗瓷碗、碟、杯、勺错落搭配，堪称其雅；锅具除了常见的子母锅外，还有四格分档的 “不求人锅”、上下双层的紫铜“尊者锅”、独自享用的“景泰蓝锅”。让人在享受美食的同时，也能享受到视觉的愉悦。 二菜品：我们的火锅店，有南京滋奇的先例，它的底锅在网上被不少网友点评为“味道好，而且吃完后还没有一身火锅味”，这些也是我们现 在的标准。另外店内主菜所选材料都必须精挑细选，调料都是从麦德龙买来的，主菜都是选最好的，很多菜还是自己做的，如酱牛肉、肉丸、蛋饺 等。 三服务：我们的服务是体现在细节上的。点菜时服务人员会适当地提醒顾客并为顾客删减菜品以适应所需， 同时告知点的菜端上桌面是不退的。 之所以不给退菜，首先是对顾客负责，其次是我们火锅店的自律。顾客多点的菜可以带走，也可以推入火锅处理。 我们火锅店采用水陆两用的经营方式，将主店面设在龙子湖附近，并配合水上经营方式，利用我们的特制船只在龙子湖上服务，这样顾客可以 边享受正宗火锅带来的美味又可以放松心情， 达到一举两得的目的。我们的主要客户是来龙子湖旅游的高档人群， 他们一般都具有一定的经济实力， 而且他们更喜欢与众不同的个性化服务，所以对于这类人群我们具有较