刘清蛋糕培训学校——裱花烘焙经典全科班.docxVIP

学习具体课程如下: （1） 、裱花课程：从蛋糕裱花制作的基础知识到能完全独立制作各 款蛋糕。学习和掌握：鲜奶油打发、抹坯（含特形坯）、各种喷粉和 色素的应用、各种花嘴的认识和 运用、十几种花边的技法和在蛋糕 上的运用、十几种花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放、 仿真 十二生肖制作手法及运用、立体卡通人物制作、水果的切法和 艺术 造型、各式蛋糕（花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕）的布局和构图、 裱花蛋糕的表现手法及创意，以及用于饼店的 10余种实用经典及流 行款式的整体制作练习。 （2） 、面包西点烘焙课程：面包西点生产原料的认识和了解开始， 从各种面粉的识别、各种模具的认识和使用、设备的认识和