食品微生物技术 微生物发展史 3微生物技术发展.ppt

情境：绪论 任务：微生物技术的发展简史 微生物技术发展史 课程：食品微生物技术 微生物技术发展史 四个时期： 一、微生物技术发展简史 1.史前时期 　　史书记载的关于早期的盐腌、糖渍、烟熏、风干和酿造技术都是人类无意识的利用了微生物知识的最好实例。 2.发现与启蒙时期 17世纪中叶荷兰人吕文?虎克(Antoni van Leeuwenhoek)用自制的简单显微镜观察并发现了许多微生物。 一、微生物技术发展简史 一、微生物技术发展简史 1664年，英国人罗伯特?虎克（Robert Hooke）曾用原始的显微镜对生长在皮革表面及蔷薇枯叶上的霉菌进行观察。 列文?虎克利用业余时间制造了400多架单式显微镜，放大率一般为50~266倍。 3.形成时期 巴斯德（发酵学之父）、科赫（细菌学之父）、贝耶林克和维诺格拉德斯基 等一批微生物先驱的出现。 法国人巴斯德（Louis Pasteur） （1822～1895） 德国人柯赫（Robert Koch） （ 1843～1910） 巴斯德 (1) 发现并证实发酵是由微生物引起的； (2) 彻底否定了“自然发生”学说； 巴斯德涉足微生物知识是为了治疗“酒病”和“蚕病” 著名的曲颈瓶试验无可辩驳地证实，空气内确实含有微生物，是它们引起有机质的腐败。 (3) 免疫学——预防接种 首次制成狂犬疫苗 (4)其他贡献 巴斯德消毒法：60～65℃作短时间加热处理，杀死有害微生物。 曲颈瓶 曲颈瓶实验原理 柯赫 a）细菌纯培养方法的建立 土豆切面 → 营养明胶 → 营养琼脂（平皿） (1)微生物基本操作技术方面的贡献 b）设计了各种培养基，实现了实验室内微生物的培养 c）流动蒸汽灭菌 d）染色观察和显微摄影 (2)对病原细菌的研究作出了突出的贡献： a）具体证实了炭疽杆菌是炭疽病的病原菌 b）发现了肺结核病的病原菌（1905年获诺贝尔奖） c）证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则 ——著名的柯赫原则 1、 在每一相同病例中都出现这种微生物； 2 、要从寄主分离出这样的微生物并在培养基中培养出来； 3、用这种微生物的纯培养接种健康而敏感的寄主，同样的疾病会重复发生； 4 、从试验发病的寄主中能再度分离培养出这种微生物来。 柯赫原则原理 1928 Griffith发现细菌转化 1929 Fleming发现青霉素 1944 Avery证实转化过程中DNA是遗传信息载体； 1953 Watson和Crick提出DNA双螺旋结构 1970-1972 Arber.Smith和Nathans发现并提纯了 DNA限制性内切酶 对其机理的研究导致DNA是遗传物质的确证； 外源遗传物质导入细胞的基因重组技术的建立； 4.发展时期 青霉素的发现