福师（2020-2021）《餐饮服务与管理》在线作业一（3）答案.docVIP

福师（2020-2021）《餐饮服务与管理》在线作业一 注：本科有多套试卷，请核实是否为您所需要资料，本资料只做参考学习使用！！！ 一、单选题（共15题，30分） 1、干烧鱼一条，成本是16元，成本燃料率是3％，成本毛利率是70％，该菜售价是（ ） A24 B26 C28 D30 提示：认真复习课本知识302，并完成以上题目 【参考选择】：C 2、如果Ｅｍ＜0，该商品是（ ） A必需品 B劣等品 C奢侈品 D互补品 提示：认真复习课本知识302，并完成以上题目 【参考选择】：B 3、鲜活原材料的安全存量1—2天的需要量即可，干货、不易采购的原材料可保持（ ）天的需要。 A2—3 B3—5 C