一种骨头汤制作的麻辣烫及其制备方法_名厨秘制配方.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号CN 104041786 A (10)申请公布号 CN 104041786 A (43)申请公布 日 2014.09.17 (21)申请号 201410085443.5 (22)申请 日 2014.03.11 (71)申请人 王永帮 地址 233100 安徽省滁州市凤阳县府城镇东 环路118 号3 幢3-1 室 (72)发明人 王永帮 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (51) Int.C l. A23L 1/226 (2006.01) 权利要求书1页 说明书2页 权利要求书1 页 说明书2 页 (54) 发明名称 一种骨头汤制作的麻辣烫及其制备方法 (57) 摘要 一种骨头汤制作的麻辣烫，由以下重量份的 原料制成：猪腿骨300 ～350、玉米粒20 ～30、 枸杞10 ～15、蜂蜜15 ～20、食用盐20 ～25、百 合3 ～5、山药10 ～12、鱼肉50 ～60、米酒10 ～ 12、醋14 ～16、榨菜8 ～12、土豆20 ～35、胡椒 粉 18 ～25、咸豇豆10 ～14、香椿 10 ～12、黄瓜 汁12 ～16、干柠檬片8 ～10、豆腐果40 ～60、火 腿肠30 ～50、腐竹20 ～30、羊肉40 ～55、香菜 叶6 ～8、助剂4 ～6、水800 ～1000 ；本发明的宗 旨在于麻辣烫做成不仅美味可口，还营养丰富。 A A 6 6 8 8 7 7 1 1 4 4 0 0 4 4 0 0 1 1 N N C C CN 104041786 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种骨头汤制作的麻辣烫，其特征在于由以下重量份的原料制成：猪腿骨300~350、 玉米粒20~30、枸杞 10~15、蜂蜜15~20、食用盐20~25、百合3~5、山药10~12、鱼肉50~60、 米酒10~12、醋 14~16、榨菜8~12、土豆20~35、胡椒粉 18~25、咸豇豆 10~14、香椿 10~12、 黄瓜汁12~16、干柠檬片8~10、豆腐果40~60、火腿肠30~50、腐竹20~30、羊肉40~55、香菜 叶6~8、助剂4~6、水800~1000 ；所述的助剂由下列重量份的原料制成：山乌珠叶3~5、壶卢 子5.5~6.5、韭菜根2~4、桑叶4~5.5、风气草8~10、苍术2.5~4、黄柏4~6、丝瓜络2~3、抹茶 10~15 ；制备方法是将除抹茶以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘 干，与抹茶混合即得。 2. 根据权利要求1 所述一种骨头汤制作的麻辣烫的制备方法，其特征在于包括以下几 个步骤 ： （1）准备高压锅一个，放入猪腿骨、玉米粒、枸杞、百合、山药、蜂蜜、食用盐、米酒、醋、 水，大火烧开，熬制50~70m in ； （2 ）将鱼肉放于砧板上，用刀背敲打成鱼肉泥，小心拔除鱼刺，打开（1）所述的高压锅， 盛出猪腿骨，加入鱼肉泥，搅拌后盖上锅盖，再次烧开； （3 ）准备炒锅一个，将咸豇豆、香椿、榨菜混合倒入炒锅干炒约4~8m in ； （4 ）打开（2 ）所述的高压锅，将汤汁倒到麻辣烫锅中，同时放入干柠檬片、火腿肠、 腐竹、土豆、黄瓜汁、羊肉、豆腐果、助剂和（3 ）所述的混合材料，盖上锅盖加热锅具，翻滚 10~15m in，盛出后撒上香菜叶和胡椒粉小容器存放。