一种禾杆狗肉的制作方法_名厨秘制配方.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号CN 104095245 A (10)申请公布号 CN 104095245 A (43)申请公布 日 2014.10.15 (21)申请号 201310126426.7 (22)申请 日 2013.04.11 (71)申请人 党强 地址 537000 广西壮族自治区玉林市城东办 公大楼 (72)发明人 党强 (51) Int.C l. A23L 1/311 (2006.01) A23L 1/314 (2006.01) 权利要求书1页 说明书1页 权利要求书1 页 说明书1 页 (54) 发明名称 一种禾杆狗肉的制作方法 (57) 摘要 本发明涉及一种禾杆狗肉的制作方法，包括 狗肉的准备和加工制作的流程，此方法制作的禾 杆狗肉具有禾杆独特的清香禾味，味浓入骨，香醇 美味，皮脆肉香，补而不燥，老少皆宜，同时还具有 有滋阴补肾的营养作用，深受消费者喜爱，消费 人群大，有很好的市场前景，能产生良好的经济效 益。 A A 5 5 4 4 2 2 5 5 9 9 0 0 4 4 0 0 1 1 N N C C CN 104095245 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种禾杆狗肉的制作方法，其特征是，具体如下： 一种禾杆狗肉的制作方法，用生姜片、葱节、料酒和味料抹匀狗的内腔，腌制约25 分 钟，用干燥禾杆盖住整只狗身，用扇子和棍子来控制火势的大小。选用配料 ：狗肉1000 克为 基数，其它佐料加入量控制为：干辣椒20 克、香茹20 克、红枣40 克、料酒40 克、精盐20 克、 生姜片20 克、味精2 克、葱段40 克、植物油70 克、酱油40 克、腐乳1 只。 2 2 CN 104095245 A 说 明 书 1/1 页 一种禾杆狗肉的制作方法 技术领域 [0001] 本发明涉及食品制作方法领域，具体是涉及一种禾杆狗肉的制作方法。 背景技术 [0002] 狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是很好进补的佳品。 狗肉本身具有和润血脉、补肾、健脾、润肺之特效，是强身健体，驱内出寒、滋补上品。在中医 上讲，狗肉有温补肾阳的作用，对于肾阳虚，也有其独特的疗效。而食用狗肉可增强人的体 魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉烹任方法多种多样，而禾杆狗肉的制作 更别具一番特色风味，其具有具有禾杆独特的清香禾味，味浓入骨，香醇美味，皮脆肉香，补 而不燥，可以说得上是老少皆宜，同时还具有有滋阴补肾的营养作用。 发明内容 [0003] 本发明的目的是提供一种深受消费者喜爱禾杆狗肉制作方法。 [0004] 本发明是通过以下制作方法实现的： [0005] 把杀好的狗放在铁架上，用生姜片、葱节、料酒和味料抹匀狗的内腔，腌制约25 分 钟，再将狗挂在通风处滴干水份，将沸水均匀地浇于狗皮上，待水分略干后，趁热在狗皮上 均匀地刷上花生油或植物油，然后用干燥禾杆盖住整只狗身，用扇子和棍子来控制火势的 大小。 [0006] 选用配料 ：狗肉1000 克为基数，其它佐料加入量控制为：干辣椒20 克、香茹20 克、 红枣40 克、料酒40 克、精盐20 克、生